Немецкий рождественский гусь с яблоками: легкий рецепт
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 2
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 123 г
- белки
- 251 г
- жиры
- 14 г
- углеводы
Weihnachtsgans — традиционное немецкое рождественское блюдо. Это жареный гусь, который обычно начинен луком, черносливом, каштанами, яблоками или финиками. Также гуся часто фаршируют тестом или мясной начинкой. В большинстве случаев его приправляют солью, перцем, тимьяном и майораном.
После приготовления гуся подают с простыми блюдами, например, с варениками или красной капустой. Считается, что традиция этого блюда восходит к древнему католическому обычаю готовить гуся на день Святого Мартина 11 ноября. Итак, сначала готовят мартинского гуся, а когда заканчивается пост, в канун Рождества, готовят еще одного гуся, знаменитого Weihnachtsgans.
Для подачи гуся советуем воспользоваться датским рецептом приготовления красной капусты в смородиновом соусе. Также SHUBA рекомендует отличный рецепт картофельного пюре, и, конечно, рецепт вареников с творогом, если вы хотите подать немецкого гуся традиционно, то не делайте их слишком сладкими.
Гуся можно также подать с клюквенным соусом: рецепт подливки с клюквой.
Примечания SHUBA: вам понадобится размороженный или свежий гусь весом от 4 кг. Выбирайте яблоки среднего размера, кисло-сладких сортов. Подготовьте небольшую луковицу.
Полезный совет
Чтобы приготовить вкуснейший традиционный соус к гусю, вам понадобится мясная подливка. Используйте готовую подливу от тушеного или жареного мяса, или попробуйте ее приготовить по рецепту от Джейми Оливера. Если у вас нет мясной подливки, загустите соус панировочными сухарями (1.5 ст. л.), но добавляйте их под самый конец приготовления соуса.
Ингредиенты 11
Основные
Соус
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Подготовьте большой противень с бортиками, также вам понадобится решетка.
Гуся вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Тщательно руками натрите гуся внутри солью, перцем и тимьяном.
Разрежьте яблоки на четверти. Снимите с каждой шкурки и извлеките сердцевинки.
Очистите лук и крупно нарежьте.
Заполните внутреннюю часть гуся яблоками с луком.
Если яблок мало, дополните количество яблок.
Смешайте 1 ст. л. соли со стаканом воды и вылейте на дно противня. Поставьте решетку для запекания сверху. Проткните гусиную кожу в нескольких местах, чтобы при приготовлении вытекал жир.
Выложите гуся грудкой вниз на решетку для запекания и поставьте в духовку на 50 минут. Форму для запекания с соленой водой должна быть под решеткой с гусем.
Поливайте соленой водой гуся несколько раз в течение этого периода. При необходимости добавьте больше воды в поддон. Переверните гуся на спину и готовьте, поливая при необходимости, еще 50 минут.
Выньте противень с решеткой и гусем и дайте птице отдохнуть, пока вы готовите соус.
Смешайте мясную подливку с мукой в средней кастрюле. После закипания готовьте 1 минуту.
Постепенно добавьте бульон, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте соль и чабрец по вкусу.
Соус должен быть теплым при подаче.
Перелейте соус в удобную посуду.
Подавайте гуся с соусом.