Баумкухен — рецепт известного «деревянного» торта
- Рейтинг
- 1
- Комментарии
- 3
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 2:25
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 87 г
- углеводы
Баумкухен, или «деревянный» торт — оригинальный десерт немецкого происхождения, который очень любят по всему миру, но особенно в Японии.
Баумкухен — идеальный десерт для особых случаев, способный покорить даже самых требовательных гурманов. Его готовят из нескольких мягких коржей, промащенных абрикосовым джемом, и сверху покрывают волшебной глазурью из черного шоколада. Чтобы торт по форме напоминал ствол дерева, вам понадобится конусообразная форма для выпечки или, как в нашем случае, обычная качалка.
Так что же общего между немецким десертом и Японией? Баумкухен попал в страну восходящего солнца благодаря немецкому кондитеру Карлу Йозефу Вильгельму Юххайму после Первой мировой войны и сразу стал одним из самых известных десертов в стране. Несомненно, это связано как с красотой торта, так и с его символической привлекательностью: для японцев дерево означает совершенство, единство и долголетие.
Этот десерт настолько любят в Японии, что жених и невеста часто дарят баумкухен своим гостям, чтобы поблагодарить их за подарки, которые они получили на свадьбу.
Также советуем не пропустить рецепт Бюш-де-Ноэль — рождественского полена, которое готовят во Франции и Бельгии в преддверии зимнего праздника.
Ингредиенты 11
Основные
Размягченное масло взбейте с половиной сахара и ванильным сахаром. Введите желтки, не переставая взбивать. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель и частями добавляйте к масляной массе, перемешивая лопаткой.
Белки с солью взбейте до стойкой пены, добавьте оставшийся сахар и еще раз взбейте. Добавьте эту массу в мучную и замесите тесто. Оставьте отдохнуть на 15 минут.
Форму застелите силиконовым ковриком и тонким слоем налейте часть теста. Выпекайте при температуре 200°C около 20 минут до золотистого цвета. Качалку оберните пищевой пленкой. Готовый пласт теста перенесите на доску, смажьте джемом и сверните рулетом вокруг качалки.
Таким образом испеките, смажьте джемом и сверните все коржи. Плотно обкутайте баумкухен пергаментом и поставьте его на пьедестал, чтобы он не деформировался. Оставьте до полного охлаждения.
Растопите шоколад с молоком и размешайте до однородной массы. Баумкухен аккуратно снимите с качалки, поставьте на тарелку и смажьте бока растопленным шоколадом, имитируя кору дерева. Положите в холодильник на 1 час.