Фото: Depositphotos

Краковский сырник — классика польской кухни

Сложность приготовления
Средний
6
порций
2:20
часы приготовление
5
минут подготовки
899
ккал
28 г
белки
34 г
жиры
115 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Краковский сырник с характерной сеточкой из теста сверху выглядит удивительно, а вкус трудно описать — лучше попробовать.

Краковский сырник — это традиционный польский десерт, который делается из густой творожной массы с орехами и сухофруктами (изюмом и апельсиновой цедрой) и песочного теста снизу и сверху (в форме сеточки). Его рецепт можно найти в любой польской кулинарной книге, а сам сырник попробовать в каждой кондитерской Польши.

Также советуем попробовать и наш родной львовский сырник, тоже имеющий нежную консистенцию и невероятный аромат.

Ингредиенты 16

Для начинки

Для теста

Для глазури

Шаг 1/7

Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйцо, ванильный сахар и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2/7

Затем тесто раскатайте и выложите в форму, застеленную пергаментом, поколите его вилкой. Края теста ровно обрежьте ножом и раскатайте их тонким жгутом.

Шаг 3/7

Изюм залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте и залейте изюм ромом.

Шаг 4/7

Приготовьте начинку. Творог протрите через сито. Сливки взбейте с сахаром в блендере до получения нежной массы. Добавьте порциями протертый творог и яйца по одному, не переставая взбивать. Всыпьте в начинку манную крупу и крахмал, взбейте до однородной массы.

Шаг 5/7

Изюм процедите, положите в творожную массу и перемешайте. Выложите начинку на тесто в форме. Сверху разложите жгутики теста в форме сеточки.

Шаг 6/7

Выпекайте сырник при температуре 160°C примерно 80 минут до золотистой корочки. Охладите в духовке при открытой дверце. Затем поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Шаг 7/7

Для глазури доведите воду до кипения, добавьте сахарную пудру и сок лимона, перемешайте. Сырник переложите из формы на блюдо и полейте его глазурью.

Подпишись на нас
в Google News