Краковский сырник — классика польской кухни
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 2:20
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 28 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 115 г
- углеводы
Краковский сырник с характерной сеточкой из теста сверху выглядит удивительно, а вкус трудно описать — лучше попробовать.
Краковский сырник — это традиционный польский десерт, который делается из густой творожной массы с орехами и сухофруктами (изюмом и апельсиновой цедрой) и песочного теста снизу и сверху (в форме сеточки). Его рецепт можно найти в любой польской кулинарной книге, а сам сырник попробовать в каждой кондитерской Польши.
Также советуем попробовать и наш родной львовский сырник, тоже имеющий нежную консистенцию и невероятный аромат.
Ингредиенты 16
Для начинки
Для теста
Для глазури
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйцо, ванильный сахар и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Затем тесто раскатайте и выложите в форму, застеленную пергаментом, поколите его вилкой. Края теста ровно обрежьте ножом и раскатайте их тонким жгутом.
Изюм залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте и залейте изюм ромом.
Приготовьте начинку. Творог протрите через сито. Сливки взбейте с сахаром в блендере до получения нежной массы. Добавьте порциями протертый творог и яйца по одному, не переставая взбивать. Всыпьте в начинку манную крупу и крахмал, взбейте до однородной массы.
Изюм процедите, положите в творожную массу и перемешайте. Выложите начинку на тесто в форме. Сверху разложите жгутики теста в форме сеточки.
Выпекайте сырник при температуре 160°C примерно 80 минут до золотистой корочки. Охладите в духовке при открытой дверце. Затем поставьте в холодильник на 6-8 часов.
Для глазури доведите воду до кипения, добавьте сахарную пудру и сок лимона, перемешайте. Сырник переложите из формы на блюдо и полейте его глазурью.