Шлуцкрапфен — равиоли-полумесяцы со шпинатом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:10
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 23 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 63 г
- углеводы
Шлуцкрапфен (Schlutzkrapfen) — равиоли в форме полумесяца с начинкой из шпината и сыра, которые производят в итальянском Южном Тироле.
Schlutzkrapfen, или сокращенно schlutzer, обычно готовят из смеси пшеничной и ржаной муки. Само сочетание двух видов муки и является главным секретом этих равиоли. Но разве они были бы так вкусны без сытной, сочной и сливочной начинки из шпината и сыра?
Шлуцкрапфен традиционно подают со сливочным маслом, зеленым луком и тертым пармезаном. В некоторых районах равиоли готовят с разными начинками, такими как картофель, рикотта, фундук, крапива. На родине их считают подлинным деликатесом.
Мы также советуем вам обратить внимание на рецепт равиоли с лососем и рикоттой.
Ингредиенты 15
Для теста
Для начинки
Насыпьте оба вида муки на разделочную доску горкой и сделай углубление в центре. Вбейте яйца, добавьте теплую воду и растительное масло, посолите и перемешайте.
Хорошо вымешайте тесто руками, затем оставьте его по меньшей мере на 30 минут, накрыв тканью.
Помойте и обсушите шпинат. Затем мелко нарежьте его вместе с зеленым луком. Поджарьте измельченный зеленый лук в сковороде со сливочным маслом в течение 5 минут.
Добавьте шпинат и готовьте несколько минут вместе с тертым пармезаном, солью и мускатным орехом. Поперчите, если хотите.
Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки диаметром 7-8 см с помощью стакана. На каждый кружок выложите начинку и защипайте края, придав изделиям форму полумесяца. Разложите шлуцкрапфен на подносе с манной крупой, чтобы они не прилипли друг к другу и не засохли.
Отварите шлуцкрапфен в подсоленной воде в течение 5 минут. Выложите их на тарелку и подавайте с растопленным сливочным маслом, тертым пармезаном и мелко нарезанным зеленым луком.