Кезекухен — немецкий творожный пирог
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 1:30
- часы подготовки
Кезекухен (Käsekuchen) — это известный немецкий десерт, который называют творожным пирогом или чизкейком. Рассказываем, как его приготовить дома.
Кезекухен очень похож на чизкейк, но по сравнению с американским «родственником» имеет более легкую и пышную консистенцию. На самом деле секретным ингредиентом пирога является свежий и мягкий творог.
Рецепт кезекухен очень прост, но один шаг требует особого внимания. Чтобы дать десерту характерную мягкую консистенцию, яичные белки отделяют от желтков. Это дает поистине удивительный результат.
Обычно кезекухен подают на завтрак и не украшают, но вы можете декорировать его ягодами или орешками.
Ингредиенты 13
Для основания
Для начинки
Начните с песочного теста. Муку просейте, добавьте разрыхлитель, соль, ванильный сахар, цедру лимона и сахар. Перемешайте, а затем добавьте растопленное сливочное масло и яйца. Вымешайте руками.
Поставить тесто в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 200°С.
Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности, затем переложите его в разъемную форму и запекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке 20-30 минут до золотистого цвета.
Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не станет лёгкой и пенистой. Положите размягченное сливочное масло и перемешайте, продолжая добавлять сливки и перетертый на мелком сите творог. Смесь должна быть однородной и хорошо перемешанной. Яичные белки взбейте до стойких пиков и введите порционно в творожную смесь.
Выложите начинку на основу из песочного теста и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 50-60 минут.
Выключите духовку и дайте пирогу отдохнуть 15 минут. Достаньте из духовки, охладите около 1 часа при комнатной температуре и храните в холодильнике перед подачей на стол.