Гречаники с грибами — вкусное и бюджетное блюдо без мяса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Гречаники с грибами, венчающие пышное картофельное пюре, — это блюдо мечты на ужин.
В древнеукраинской кухне гречаники походили на блины из смеси гречневой и ржаной муки, а не с крупой, яйцами и мясным фаршем. В современной кухне они больше родственны котлетам, которые жарят или запекают в духовке с добавлением соусов: томатного, грибного или сметанного.
Интересно, что похожие на гречаники изделия есть у французов (galettes), канадцев (ploye), корейцев (memil-buchimgae). Однако, в отличие от украинской версии, они тоньше и больше похожи на гречневые блины, которые подают со сладкими соусами, ягодным джемом или йогуртом.
Сегодня мы приготовим нечто среднее между постными древнеукраинскими и мясными современными — гречаники с грибами.
Ингредиенты 10
Основные
Гречку промойте и сварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Дайте остыть.
Лук и морковь очистите, промойте. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупную терку. Шампиньоны помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте на 30 мл растительного масла лук до прозрачности, добавьте морковь и грибы, жарьте еще 10 минут. Затем пюрируйте массу в блендере.
Смешайте гречневую кашу, грибную массу, яйцо и муку. Посолите, поперчите и перемешайте. Мокрыми руками сформуйте круглые небольшие котлетки.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте гречаники с двух сторон до золотистого цвета. Добавьте сметану, немного воды, соль и тушите под крышкой 15 минут.
Приятного аппетита!