Гювеч по-болгарски — сытное жаркое для семьи

Все овощи и зелень промойте. Картофель, лук, морковь, чеснок очистите. Картофель нарежьте крупными кубиками, лук и морковь — мелким кубиком, чеснок — пластинками.

Болгарский перец очистите от сердцевины и нарежьте соломкой. Помидоры бланшируйте 1 минуту, затем снимите шкурку, а мякоть нарежьте ломтиками.

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте.

Мясо помойте и нарежьте средними кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяности (10 минут). Приправьте солью, перцем и специями, перемешайте и жарьте еще 5 минут. Переложите мясо в гусятницу или большой глиняный горшок. Добавьте нарезанный картофель.

В сковороде жарьте лук и морковь 5 минут, добавьте перец, баклажаны, помидоры, чеснок и тушите вместе 10 минут. Переложите овощи в мясо и картофель, посолите и перемешайте. Добавьте острый перец.

Налейте ровно столько воды, чтобы она только прикрыла смесь, и накройте крышкой. Поместите посуду с мясом и овощами в духовку на 60-80 минут до мягкости картофеля. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.