В африканском стиле: фасоль с рисом и овощами

Фасоль промойте, залейте чистой водой и оставьте на ночь. На следующий день варите в той же воде с добавлением соли до мягкости 20 минут.

Отварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке. В кастрюле разогрейте половину растительного масла, выложите очищенные и нарезанные кубиками овощи: морковь, петрушку, сельдерей, лук. Посолите и тушите до мягкости.

Положите фасоль, рис и овощи в большую миску. Добавьте чабрец, перец, очищенный чеснок (5 зубчиков), нарезанный хлопьями, соль по вкусу. Добавьте томатную пасту и сливки.

Переложите перемешанную массу в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Полейте все остальным маслом, посыпьте паприкой, сверху уложите ломтики лимона и запекайте в духовке при 180 градусах 30 минут.

Арахис обсыпьте смесью сладкого и копченого перца и обжарьте на сухой сковороде. Перед подачей посыпьте блюдо арахисом.

Приятного аппетита!