В африканському стилі: квасоля з рисом і овочами

Квасолю промийте, залийте чистою водою і залиште на ніч. На наступний день варіть у тій же воді з додаванням солі до м’якості 20 хвилин.

Відваріть рис відповідно до інструкції на упаковці. У каструлі розігрійте половину олії, викладіть очищені та нарізані кубиками овочі: моркву, петрушку, селеру, цибулю. Солимо і тушимо до м’якості.

Покладіть квасолю, рис і овочі у велику миску. Додайте чебрець, перець, очищений часник (5 зубчиків), нарізаний пластівцями, сіль за смаком. Додайте томатну пасту і вершки.

Перекладаємо перемішану масу у форму для запікання, змащену оливковою олією. Полийте все рештою олії, посипте паприкою, зверху покладіть скибочки лимона і запікайте в духовці при 180 градусах 30 хвилин.

Арахіс обсипте сумішшю солодкого і копченого перцю і обсмажте на сухій сковороді. Перед подачею посипте блюдо арахісом. Смачного!