Галантин из кролика с овощами

Лук, морковь и чеснок очистите и измельчите. Тушку кролика промойте и нарежьте средними кусочками. Посолите и поперчите.

Нагрейте на среднем огне кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло и обжарьте лук и морковь в течение 5 минут. Добавьте кусочки кролика и жарьте еще 10 минут, переворачивая их.

Влейте вино и готовьте, пока оно не улетучится (5 минут). Затем влейте горячий бульон, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 90 минут.

Болгарский перец помойте и запекайте в духовке, разогретой до 200°C, 20 минут. Затем очистите от кожуры, семена удалите, а мякоть мелко нашинкуйте.

Желатин замочите в прохладной воде на 10-15 минут. Яйца сварите вкрутую в течение 10 минут. Охладите, очистите и нарежьте кубиками.

Достаньте готовые кусочки кролика из бульона, косточки удалите, а мясо мелко нашинкуйте. Бульон процедите, добавьте в него желатин, кусочки мяса, чеснок и перемешайте.

Прямоугольную форму выстелите пищевой пленкой. Выложите в нее половину мяса, сверху разложите яйца и перец, дальше — остальное мясо. Залейте бульоном и накройте пленкой. Поставьте в холодильник на 8-10 часов.