Галантин з кролика з овочами

Цибулю, моркву і часник почистьте і подрібніть. Тушку кролика промийте і наріжте середніми шматочками. Посоліть і поперчіть.

Нагрійте на середньому вогні каструлю з товстим дном, влийте олію та обсмажте цибулю і моркву протягом 5 хвилин. Додайте шматочки кролика і смажте ще 10 хвилин, перевертаючи їх.

Влийте вино і готуйте, поки воно не випарується (5 хвилин). Потім влийте гарячий бульйон, додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 90 хвилин.

Болгарський перець помийте і запікайте у духовці, розігрітій до 200°C, 20 хвилин. Потім очистьте від шкірки, насіння видаліть, а м'якуш дрібно наріжте.

Желатин замочіть у холодній воді на 10-15 хвилин. Яйця зваріть круто протягом 10 хвилин. Охолодіть, очистьте і наріжте кубиками.

Дістаньте готові шматочки кролика з бульйону, кісточки видаліть, а м’ясо дрібно наріжте. Бульйон процідіть, додайте в нього желатин, шматочки м’яса, часник та перемішайте.

Прямокутну форму вистеліть харчовою плівкою. Викладіть у неї половину м’яса, зверху розкладіть яйця і перець, далі — решту м’яса. Залийте бульйоном і накрийте плівкою. Поставте в холодильник на 8-10 годин.