Коблер с ягненком — ирландский традиционный пирог

Сперва приготовим мясную начинку. Ее нужно сначала обжарить, а затем протушить в духовке. Разогрейте духовой шкаф до 180°C.

В кастрюле, подходящей для запекания в духовке, нагрейте растительное масло, затем обжаривайте бекон в течение 5 минут, пока он не станет хрустящим. Увеличьте огонь, добавьте нарезанную баранину и жарьте в течение 10 минут до коричневого цвета. Извлеките мясо шумовкой, увеличьте огонь до максимума, добавьте нарезанные лук, морковь и грибы. Готовьте около 5 минут.

Верните мясо в кастрюлю к овощам, добавьте лавровый лист, чабрец, муку. Залейте вином, бульоном и соусом. Приправьте солью, затем накройте крышкой и тушите в духовке около 1 часа 20 минут.

Приблизительно через час после начала тушения сделайте тесто. Насыпьте муку, чабрец, розмарин и петрушку в большую миску, приправьте солью и перцем. Добавьте сливочное масло и перемешайте вилкой. Сделайте углубление, затем добавьте лимонный сок и 3 столовые ложки воды.

Аккуратно вымесите, чтобы получилось мягкое тесто. Раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 1,5 см, затем нарежьте круги с помощью формочки для печенья диаметром 7,5 см.

Снова раскатайте обрезки, затем вырежьте еще круги, пока тесто не закончится. Через 1 час 20 минут достаньте запеканку, снимите крышку, затем выложите круги теста, положив между ними лавровый лист. Смажьте яйцом и запекайте 45 минут до золотистого цвета.