Летний салат с руколой и жареным козьим сыром

Если козий сыр относительно твердый, порежьте его брусочками. Если это мягкая сырная масса, как обычно бывает с фермерским сыром, поместите его в пищевую пленку и сформируйте «бревно». Заморозьте сыр до твердого состояния, чтобы его можно было порезать на брусочки, напоминающие куриные наггетсы, толщиной примерно 1 см.

В неглубокой миске взбейте яйца, приправьте солью и черным перцем. Поместите панировочные сухари в другую неглубокую миску.

Нарезанные кусочки сыра опускайте сперва в яйца, затем в панировочные сухари. Поставьте в морозильную камеру на 10 минут, чтобы панировка схватилась, а сыр не терял форму.

В сковороде на среднем огне хорошо разогрейте растительное масло. Работая партиями, обжарьте сыр до золотистого цвета — примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же посыпьте солью.

Приготовьте салат. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок, уксус и мед, приправьте солью и черным перцем.

В большой миске смешайте руколу, нарезанные томаты, огурцы и лук. Смешайте с желаемым количеством заправки. Сверху выложите кусочки жареного сыра.