Літній салат з руколою та смаженим козячим сиром

Якщо козячий сир відносно твердий, поріжте його брусочками. Якщо це м’яка сирна маса, як зазвичай буває із фермерським сиром, помістіть його в харчову плівку і сформуйте «колоду». Заморозьте сир до твердого стану, щоб його можна було порізати на брусочки, що нагадують курячі нагетси, завтовшки приблизно 1 см.

У неглибокій мисці збийте яйця, приправте сіллю та чорним перцем. Помістіть панірувальні сухарі в іншу неглибоку миску.

Нарізані шматочки сиру опускайте спершу в яйця, потім у панірувальні сухарі. Поставте в морозильну камеру на 10 хвилин, щоб панірування схопилося, а сир не втрачав форми.

У сковороді на середньому вогні добре розігрійте олію. Працюючи партіями, обсмажте сир до золотистого кольору — приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, і відразу ж посипте сіллю.

Приготуйте салат. У мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, почавлений часник, оцет та мед, приправте сіллю та чорним перцем.

У великій мисці змішайте руколу, нарізані томати, огірки та цибулю. Змішайте із бажаною кількістю заправки. Зверху викладіть шматочки смаженого сиру.