Постный маковый рулет

В миске смешайте дрожжи, чайную ложку сахара и 50 мл теплой воды. Оставьте на 10 минут в теплом месте.

В большой миске смешайте оставшуюся теплую воду, сахар, соль и ванильный сахар. Влейте масло, перемешайте. Добавьте готовую опару, перемешайте.

Всыпьте половину просеянной муки в миску, начните замешивать тесто сначала ложкой, а затем руками, постепенно добавляя больше муки. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, скатайте из него шарик, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте минимум на 1.5 часа.

Залейте изюм кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и откиньте на бумажное полотенце.

Мак положите в кастрюлю и залейте водой в соотношении 1:2. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Выключите огонь и оставьте еще на 10 минут под закрытой крышкой. Затем откиньте на марлю и дайте стечь лишней влаге. Смешайте мак с изюмом и медом (можно взбить блендером до однородности). Добавьте лимонную цедру.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Выложите маковую начинку и разровняйте. Сверните в рулет. По желанию можете смазать его сверху водой, смешанной с сахаром. Выпекайте рулет в разогретой на 180 градусов духовке в течение 30 минут.