Гаспачо — элементарный рецепт холодного томатного супа

Name: Гаспачо — элементарный рецепт холодного томатного супа
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Томаты 1 кг; Огурец свежий 500 г; Перец болгарский красный 1 шт.; Чеснок, зубчики 3 шт.; Хлеб белый, ломтик 2 шт.; Уксус 2 ст. л.; Оливковое масло 3 ст. л.; Красный перец чили по вкусу; Соль по вкусу; Чиабатта

Автор: Зоряна Ивченко
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 25
минут приготовление: 5
минут подготовки

Приготовьте холодный томатный суп гаспачо по рецепту гастроблогера и фудстилиста Зоряны Ивченко. По ее словам, главная фишка этого блюда — в простоте.

Зоряна Ивченко готовит гаспачо обязательно с черствым хлебом — подойдут остатки любого белого хлеба. Например, вчерашняя (или позавчерашняя) чиабатта. У SHUBA, кстати, есть роскошный рецепт чиабатты без замешивания — этот хлеб удается с первого раза.

Секреты идеального гаспачо от Зоряны Ивченко:

готовьте гаспачо с остатками черствого хлеба, подойдет любой белый хлеб;
ингредиенты следует хорошо перебить погружным блендером, добавив оливкового масла, чтобы получилась шелковая текстура;
обязательно подрумянить в духовке хлеб (например, чиабатту), чтобы посыпать суп сверху;
хорошо охладить гаспачо перед подачей.

Если вы любите холодные супы, советуем также обратить внимание на еврейский холодник и простой томатный суп, который можно приготовить за 5 минут, по рецепту львовской ресторатора Лели Ланды.

Ингредиенты ¹⁰

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/5

Черствый хлеб положить в кастрюлю, в которой будет гаспачо, и залить стаканом кипятка.

Шаг 2/5

Овощи очистить и крупно порезать. У огурцов отрезать носики, у перцев удалить семена. Немного овощей порезать маленькими кубиками и отложить, это будет топинг для подачи. Другие овощи вместе с чесноком, уксусом, оливковым маслом и чили добавить в размоченный хлеб.

Шаг 3/5

Погружным блендером измельчить все до гладкой, однородной консистенции.

Шаг 4/5

Готовый гаспачо посолить по вкусу, если надо, еще приправить уксусом и чили. И отправить в холодильник на несколько часов минимум.

Шаг 5/5

Чиабатту нарезать большими кубиками, выложить на лист и подрумянить в духовке. Подавать гаспачо с гренками, мелконарезанными овощами и полив оливковым маслом.

Также советуем попробовать зеленый гаспачо — этот суп готовится без помидоров, однако с добавлением шпината и авокадо.