Жульен из кабачков и баклажанов

Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте посуду для жульенов, например, кокотницы.

Баклажаны и кабачок тщательно помойте, очистите кабачок от кожуры, нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте ломтиками, залейте водой, добавьте соль. Оставьте на 15 минут. За это время соль заберет горький привкус баклажанов. Выложите баклажаны в дуршлаг, промойте от соли и горького сока, обсушите.

Почистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте сковороду с маслом до золотистого цвета. Добавьте подготовленные овощи и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите.

Добавьте к овощам сливки, убавьте огонь до минимального и готовьте до загустения сливок, примерно 5 минут. Посыпьте базиликом.

Разложите жульен по кокотницам. Измельчите сыр и зелень в блендере и посыпьте жульен этой смесью. Запекайте в духовом шкафу до появления вкусной корочки, 5-7 минут.