Лучший рецепт недели: курица с картофелем по-португальски

Помойте и обсушите куриные окорочка. Снимите шкурку, если она есть.

Обильно посыпьте курицу солью и перцем.

Смешайте муку и паприку в большой миске. Обвалите в смеси курицу и стряхните излишки.

Очистите картофель и нарежьте на четверть.

Измельчите тимьян.

Очистите и измельчите по вкусу лук, чеснок и сельдерей.

Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем сильном огне.

Поджарьте курицу с обеих сторон примерно по 2 минуты и переложите кусочки на большую тарелку.

Добавьте в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла.

Добавьте чоризо и готовьте, пока колбаса не подрумянится.

Переложите чоризо на тарелку с курицей.

Добавьте в сковороду картофель, чабрец, чеснок, сельдерей, лавровый лист, перец чили и лук, частично накройте крышкой и готовьте до размягчения, 7–8 минут, периодически помешивая.

Деглазируйте рагу в сковороде хересом, перемешивая и удаляя деревянной ложкой любые поджаренные кусочки из рагу.

Добавить бульон, лимонную и апельсиновую цедру и помидоры. Поместите чоризо и курицу обратно в сковороду и тушите, пока курица не сварится, примерно 10 минут.