Головна
Рецепти
Випічка
Пиріжки
Палянички з черемшею готуються за 30 хвилин на сковороді

Фото: Depositphotos

Від шефа

Палянички з черемшею готуються за 30 хвилин на сковороді

Автор: Володимир Ярославський
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

246
ккал

13 г
білки: 8 г
жири: 30 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Приготування паляничок із черемші діє як терапія — заспокоює і дарує насолоду. Крім того, це гарний спосіб використати сезонну зелень, окрім як покришити її в салат.

Шеф-кухар, ресторатор і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський не залишає нам іншого вибору, окрім як приготувати ці палянички із черемшею. Незважаючи на те, що черемша має сильний часниковий запах, її смак м’якший, ніж у часнику, і трохи трав’янистий, що робить її ідеальною для приготування цих коржиків.

Спробуйте: Курячий кебаб з черемшею у лаваші підкорить вас з першого шматочка

Думаю, ми усі любимо ці ароматні пагони ведмежого часнику, чи леверди, які занесені в Україні в Червону книгу! Але наші фермери залюбки вирощують і допомагають нам із цим цінним суперфудом! Їдять черемшу і свіжою — цілком чи у салатах, і смаженою як частину гарніру чи з омлетом. А я приготував легкі і швидкі палянички на пательні.
Володимир Ярославський

Палянички на кефірі, швидко обсмажені на сковороді, — дивовижні та справді універсальні. Та ще й з такою весняною родзинкою — черемшею! Ці коржики стануть гарною заміною хліба до перших страв. Найкраще поєднання, на нашу думку, з наваристим борщем.

SHUBA нагадує, що черемшу занесено до Червоної книги України, збирати її в лісах категорично заборонено. Зазвичай черемша, яка продається на стихійних ринках, зібрана нелегально. Якщо ви хочете ласувати цією зеленню, радимо вирощувати її власноруч, насіння черемші продається у вільному доступі.

Інгредієнти ¹²

Кількість
порцій:

Для тіста

Кефір 180 мл

Борошно 280 г

Сіль 5 г

Розпушувач 5 г

Для начинки

Черемша 70 г

Петрушка, пучок 70 г

Сир кисломолочний 70 г

Твердий сир 70 г

Олія 30 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Мелені горіхи 50 г

Крок 1/6

Замішайте тісто. У кефір покладіть сіль і розпушувач. Одразу насипте просіяне борошно і вимішуйте тісто пару хвилин руками, поки воно не стане однорідним. Посипте борошном, накрийте рушником чи плівкою і дайте відпочити.

Крок 2/6

Промиту петрушку та черемшу подрібніть у блендері разом із кисломолочним сиром і олією. На бажання додайте хмелі-сунелі.

Крок 3/6

У подрібнену начинку додайте тертий твердий сир, сіль і перець.

Крок 4/6

Тісто поділіть на 8 частин. Кожну розкачайте, покладіть всередину начинку, защипайте і покладіть защипом униз. Розкачайте ще раз тоненько — десь до 5 мм.

Крок 5/6

Розігрійте сковороду і на середньому вогні підсмажте з одного боку, потім з іншого. Повторюйте так ще раз — палянички мають надуватися.

Крок 6/6

Викладіть на тарілку і кожну ще гарячою змастіть маслом. Їсти смачно гарячими, коли сир ще тягнеться!

А як вам ідея приготувати коржики із сиром на сухій сковороді? Легко і просто!