- Пропозиції від
-
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 21 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Лабне — це м’який вершковий сир, популярний у кухнях Близького Сходу. Він готується з йогурту шляхом відціджування сироватки. Сир лабне має ніжний смак, схожий на крем-сир, із легкою кислинкою, його подають як закуску з оливковою олією, спеціями, овочами чи хлібом. Це універсальний продукт, який можна використовувати в салатах, як намазку або навіть для десертів.
Інгредієнти для сиру лабне
Лабне — це не лише смачний і корисний продукт, а й основа для кулінарних експериментів. Ніжний смак робить його універсальним як для солоних, так і для солодких страв. Пропонуємо простий покроковий рецепт лабне від шефині Валентини Кущ.
Тут буде все дуже просто, адже лабне — це сир, який готують з грецького йогурту. Мʼякий, вершковий і з легкою кислинкою. Але цей раз я вирішила трішки поекспериментувати й замість йогурту взяла ряжанку. Сир вийшов ніжний і з легкою карамельною ноткою — просто чудовий.
Валентина Кущ
Перед приготування рекомендуємо ознайомитись з порадами шефині:
- Спеції можна брати будь-які або взагалі без них. Головне взяти трави гарної якості.
- Йогурт треба брати грецький і без домішок, ще важливо, щоб був максимально жирний. Так вийде більше сиру.
- Олію можна зробити ароматну. Просто спочатку прогрійте в ній трави, перець і часник. Дайте охолонути, процідіть і вже тоді заливайте сир.
Радимо: Ці молочні продукти легко зробити вдома: 7 смачних рецептів
Інгредієнти 7
Основні
Приготування сиру лабне
Найважче у приготуванні сиру лабне — це терпляче чекати. Усе інше надзвичайно просто: змішайте лише два інгредієнти — грецький йогурт (ряжанку) і сіль, викладіть масу у чистий рушник або марлю та підвісьте її над мискою для проціджування.
А ось далі доведеться чекати цілих 24 години, перш ніж розгорнути тканину й насолодитися густим, ніжним йогуртовим сиром. Але очікування того варте!
Це цікаво: Як приготувати домашній плавлений сир
Йогурт (ряжанку) змішайте з дрібкою солі (не додавайте багато) і сухим часником, за бажанням. Перемішайте.
Викладіть йогурт на чистий рушник, зав’яжіть, відтисніть і покладіть в сито. Сито встановіть на миску і зверху покладіть вагу, щоб стекла вся рідина. Залиште так як мінімум на ніч в холодильнику, а краще на добу.
Дістаньте масу, ще раз відтисніть від вологи й почніть формувати кульки. Формуйте вологими руками або змастіть їх олією.
Кожну кульку обваляйте в спеціях. Спочатку обваляйте в прованських травах, а потім в суміші паприки звичайної й копченої.
Складіть кульки в баночку і залийте олією, так сир буде довше зберігатись.
Поради для приготування сиру лабне
- Регулюйте кількість солі до смаку. Для десертного лабне сіль можна не додавати.
- Лабне без додатків зберігається до 5-7 днів у холодильнику. Кульки в оливковій олії — до 2 тижнів.
- Йогурт можна замінити на жирну ряжанку.
Смачні рецепти домашніх сирів:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі