Капусняк зі свининою і грибами — рецепт з Прилуччини 

Ребра промийте, покладіть у велику каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, знімайте піну. Варіть на середньому вогні приблизно 1 годину.

Сушені гриби залийте теплою водою, залиште на 30 хвилин, потім дрібно наріжте.

Порада: воду, в якій замочувались гриби, процідіть і додайте в бульйон. Це зробить смак насиченішим.

Квашену капусту дрібно покришіть.

Порада: якщо вона дуже кисла, можна трохи промити водою.

Цибулю почистьте, наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці. Картоплю помийте, почистьте, залиште цілою.

Розігрійте олію на сковороді. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості (приблизно 5 хвилин).

Додайте моркву, смажте ще 5 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте квашену капусту, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин на середньому вогні.

У готовий бульйон покладіть гриби, дайте їм покипіти 5 хвилин. Додайте картоплю цілою, варіть 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою.

Вийміть картоплю, розімніть її в пюре, додайте трохи бульйону, щоб не було грудочок. Покладіть у каструлю засмажені овочі разом із капустою.

Додайте спеції: духмяний перець, паприку, чорний перець, сіль. Додайте пюре з картоплі та добре розмішайте.

Варіть капусняк ще 5-10 хвилин, поки всі смаки не з’єднаються. Скуштуйте і, за потреби, досоліть. Вимкніть вогонь, дайте настоятися 15-20 хвилин.