Тістечка шу з манго і кремом пломбір — трендовий десерт для свята з тропічним смаком

Автор: Дара Харламова

Опубліковано: 11.05.2026

Що варто знати про рецепт тістечок шу

Тістечка шу — це як еклери, тільки невеликого розміру. Їх можуть наповнювати різними начинками, і ми візьмемо для цього крем зі смаком пломбіру і манго.

Основа тістечок шу — заварне тісто, важливо приготувати його правильно, щоб десерт вийшов гарним і смачним. Після додавання борошна його потрібно кілька хвилин прогріти, щоб випарувалася зайва волога, і лише потім вводити яйця. Консистенція має бути гладкою і спадати з лопатки широкою стрічкою, саме тоді шу точно добре піднімуться.

Не відчиняй духовку під час випікання, інакше тістечка можуть осісти.

Кракелін — це тонке хрустке тісто зверху на тістечках, він додає приємну текстуру і допомагає шу рівномірно розширюватися. Дізнайся також як приготувати тістечка шу із шоколадним кракелюром.

Рецепт тістечок шу з манго

Відео, як готувати тістечка

Покрокове приготування

1/5. Приготуй крем і кюлі

Окремо збий вершки до стійких піків.

Для крему змішай жовтки із цукром і борошном, влий гаряче молоко і прогрій до загущення. Повністю охолоди й вмішай збиті вершки.

Помий манго, відділи мʼякоть та перебий її до стану пюре.

Для кюлі прогрій мангове пюре з цукром, додай крохмаль із водою і доведи до кипіння. Охолоди.

2/5. Зроби заварне тісто

У каструлі з’єднай воду, молоко, масло, сіль і цукор. Доведи до кипіння, всип усе борошно і швидко перемішай. Прогрій ще 2–3 хв, потім трохи охолоди й поступово введи яйця до консистенції «спадаючої стрічки».

3/5. Приготуй кракелін

Змішай масло, цукор і борошно до однорідності. Тонко розкачай між листами пергаменту і підморозь. Наріж кружечки.

4/5. Сформуй і випікай шу

Відсаджуй тісто на деко або тефлоновий килимок, зверху виклади кружечки кракеліну. Випікай 25 хв при 185 °C, потім ще 25 хв при 160 °C.

5/5. Наповни тістечка

Охолоджені шу начиняй кремом і манговим кюлі перед подачею.

Смачного!