«Зморшкуваті» млинці — новий кулінарний тренд з Instagram
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 18 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Класичними млинцями складно когось здивувати, але іноді достатньо змінити спосіб їхнього приготування, щоб подати знайому страву по-новому. «Зморшкуваті» млинці навмисно згортаються складочками просто на сковороді: краї ще вологого млинця підсувають до центру, завдяки чому він набуває хвилястої, нерівної форми та золотистих хрустких країв.
-
Edit in admin 
Цибулеві й шоколадні: 5 рецептів млинців від українських фудблогерів
До статті
Чому варто спробувати «зморшкуваті» млинці
Ідея «зморшкуватих» млинців стала популярною завдяки кафе Mutton у Гудзоні, штат Нью-Йорк. При цьому саме тісто готується так само просто, як і на звичайні сирні млинці, тобто замість молока тут використовують сир, який робить його ніжнішим і додає білка.
Для тіста найкраще брати звичайний кисломолочний сир: його жирність не має принципового значення. Оскільки сир робить масу густішою, її розводять водою — саме вона допомагає отримати тонкі млинці.
Складочки формуються, поки верх млинця ще залишається вологим. Коли краї вже почали схоплюватися, але середина ще м’яка, обережно підсувай їх лопаткою до центру. Не чекай, поки млинець повністю приготується, інакше краї можуть ламатися замість того, щоб утворювати красиві хвилі.
Солодкі ажурні млинці можна подавати з джемом, свіжими ягодами та фруктами, кленовим сиропом, шоколадною, фісташковою або горіховою пастою. Для солоного варіанту просто не додавай у тісто цукор і ваніль: такі млинці добре поєднуються з фетою, моцарелою, шпинатом, грибами чи карамелізованою цибулею.
Таке тісто на млинці можна приготувати безпосередньо перед смаженням або залишити в холодильнику на ніч. Перед використанням добре перемішай його, оскільки сир може осісти на дно.
Відео, як приготувати «зморшкуваті» млинці
Рецепт «зморшкуватих» млинців
Інгредієнти 9
Помісти борошно, сир, яйця, воду, олію, цукор, ванільний екстракт і сіль у блендер. Збивай 30-60 секунд до однорідної консистенції.
Розігрій антипригарну сковороду діаметром близько 20 см на середньому вогні. Змасти її невеликою кількістю вершкового масла або олії, рівномірно розподіляючи жир по поверхні.
Вилий на сковороду приблизно 80 мл тіста та швидко покрути її, щоб воно тонким шаром розподілилося по всій поверхні.
Коли верх млинця ще залишатиметься трохи вологим, лопаткою обережно притисни краї до центру. Так утворяться характерні складки, завдяки яким млинці матимуть характерні «зморшки».
Готуй ще 1-2 хвилини, поки нижня сторона не стане золотистою, а млинець легко не відділятиметься від сковороди. Переверни його та готуй ще приблизно 1 хвилину.
Повтори процес із рештою тіста, щоразу змащуючи сковороду невеликою кількістю масла або олії. Подавай млинці теплими із солодкою або солоною начинкою.
Готові млинці найкраще їсти одразу, поки краї залишаються хрусткими. Якщо потрібно зберегти їх на потім, склади в герметичний контейнер і постав у холодильник максимум на 3 дні. Перед подачею прогрій на сухій сковороді — так млинці знову стануть теплими, а краї трохи підсушаться.
Якщо тобі сподобалися «зморшкуваті» млинці, зверни увагу на:
Інші рецепти з млинцями
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
