Ризото з полуницею: сезонний варіант італійської класики

Існує навіть легенда, яка розповідає про кухаря, який готував собі рисовий суп. У якийсь момент він вийшов до сусіда, залишивши каструлю на плиті. За деякий час чоловік повернувся й виявив, що вода випарувалася, а рис став надзвичайно смачним та ніжним на смак. Так народилося ризото.

Читайте також: Солодке ризото з гарбузом на кокосовому молоці

Найвідоміше ризото в Італії — по-міланськи — з кістковим мозком і шафраном. Варто також спробувати рецепт ризото по-пʼємонтськи. Ми ж пропонуємо вам приготувати незвичайне ризото — з шампанським та полуницею.

Варто розуміти, що ризото — це не рисова каша і не суп. І для приготування цієї чудової страви необхідно знати деякі тонкощі.

• Для класичного ризото обирайте рис із великим вмістом крохмалю. Це надасть страві неперевершеної кремової структури. 
• Найкращими сортами вважаються арборіо та карнаролі. 
• Промивати рис у жодному разі не треба, бо з нього вийде весь дорогоцінний крохмаль. 
• Готувати ризото слід у сковороді з товстим дном.

Рецепт ризото з полуницею створив відомий кухар і бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Смачного!