- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 16 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Куліш — пшоняна страва на м’ясному бульйоні, яку затирають салом із цибулею або часником і присипають зеленню. Готують справжній український куліш у казані, але ми знаємо, як це зробити на плиті.
Про рецепт пшоняного кулешу
Свинячу грудинку в рецепті можна замінити на сало, бекон або шинку, але зверніть увагу, що такий куліш буде набагато жирнішим. Ви також можете покласти у страву будь-яку зелень — петрушку, цибулю тощо.
- Спробуйте додати до цибулі та моркви лісові гриби — вони додадуть страві неповторного аромату.
Також варто поекспериментувати зі спеціями — не бійтеся класти паприку, чилі, в’ялені сушені помідори та інші прянощі за смаком. Якщо вам здається, що польова козацька каша густа, додайте більше води в процесі приготування.
Готуємо пшоняний куліш зі свинячою копченою грудинкою
Інгредієнти 9
Каструлю з бульйоном або водою поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Пшоно добре промийте до прозорості води.
Почистіть картоплю та наріжте середніми кубиками.
Моркву почистіть і натріть на крупній тертушці.
Цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками.
Грудинку наріжте тонкими смужками.
Кріп промийте та дрібно наріжте.
Покладіть картоплю в киплячий бульйон.
Доведіть до кипіння і варіть близько 7 хвилин. Потім додайте пшоно і варіть ще 5 хвилин.
У цей час розтопіть на сковорідці олію, покладіть цибулю та моркву, обсмажте до прозорості цибулі.
Додайте грудинку і смажте, помішуючи, ще 5 хвилин.
Покладіть засмажку в каструлю, додайте лавровий лист і спеції. Варіть ще 7 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте кріп.
Подавайте куліш гарячим зі скибочкою чорного хліба. Наступним до обіду може стати козацький куліш зі Слобожанщини в казані. Приємного апетиту!