Димляма по-узбецьки — наваристе рагу з бараниною
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1:40
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 35 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Перед вами рецепт однієї з найсмачніших узбецьких страв, яка дуже популярна в Центральній Азії — димляма. Це ситне рагу з овочами та м’ясом, на приготування якого треба виділити достатньо часу.
Димляма — це тюркське рагу, що складається з картоплі, цибулі, часнику, моркви, помідорів, перцю, капусти та баранини, телятини або яловичини. Ви можете зробити вегетаріанську версію без м’яса, але смак буде зовсім іншим.
Всі інгредієнти нарізають великими шматками і викладають шарами у казан таким чином, щоб вони могли протушкуватися у власному соку. На приготування димлями йде близько 1,5-2 годин, а кінцевим результатом є ситне рагу, яке подають на великій тарілці та їдять ложкою.
- У всіх мовах, що належать до тюркської мовної групи, слово димляма перекладається як «кипіти». А вперше страва з’явилася на території сучасного Узбекистану за Середньовіччя.
Додайте до колекції узбецьких рагу також казан-кебаб!
Інгредієнти 14
Основні
Почистьте цибулю, моркву, часник і картоплю. У болгарських перців видаліть серцевину. Всі овочі наріжте кубиками. Часник подрібніть.
Баранину помийте і наріжте шматками. Нагрійте казан (можна глибоку сковороду) з олією і обсмажте м’ясо на сильному вогні, помішуючи, близько 5 хвилин. Приправте сіллю і щіпкою зіри.
Зверху викладіть шар моркви, потім шар цибулі, не перемішуючи. Накрийте посуд кришкою і готуйте на невеликому вогні 10 хвилин.
Потім викладіть шар картоплі, посипте сіллю, перцем і зірою. Готуйте 5 хвилин. Далі викладіть перець і помідори, накрийте капустяними листками. Посоліть, посипте зірою, влийте склянку води, покладіть лавровий лист, накрийте кришкою і тушкуйте 80 хвилин на маленькому вогні.
Наприкінці приготування посипте подрібненим часником і зеленню. Розкладіть готову димляму по тарілках шарами, не перемішуючи.
Вам також може сподобатися узбецький суп шурпа зі свинини.