Для бутербродів: пухкі булочки кайзерземельн
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1:50
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 6 г
- жири
- 65 г
- вуглеводи
Земмельн, або в цьому випадку кайзерземмельн (Kaisersemmeln), — це німецька булочка з тонкою хрусткою скоринкою і пухкою серединкою, яку використовують для приготування бутербродів.
Кайзерземмельн родом з Австрії, але вони вже давно стали звичайним явищем у Німеччині. Ці булочки мало чим відрізняють від звичайних булочок для бургерів, крім однієї характерної риси — форми. З чим її тільки не порівнюють! Віяло, вертушка, зірка, бутон — є багато цікавих варіантів. Зазвичай форму роблять за допомогою спеціального штампа, або традиційним способом складання тіста.
- Цікаво, що до 17 століття лише обрані австрійські пекарі мали право пекти ці булочки. Їх робили виключно з борошна найтоншого помелу, звідси й приставка «кайзер», що означає імператор і вказує на продукт вищої якості.
Сьогодні кайзерземмельн можна знайти в інших країнах Центральної та Східної Європи під іншими назвами, такими як Rose Semmel у Німеччині, Кajzerica у Сербії, Хорватії та Словенії чи Kaiserka у Чехії.
Інгредієнти 8
Основні
Дріжджі розведіть у 100 мл теплої води з цукром. Дайте постояти 15 хвилин.
У миску просійте борошно, додайте молоко, 140 мл води, сіль, розтоплене масло дріжджову суміш і замісіть тісто. Накрийте рушником і залиште на 15 хвилин.
Потім викладіть тісто на посипану борошном поверхню, розділіть на шматочки вагою по 75 г. Скачайте з них кульки, посипте їх борошном, накрийте рушником і дайте постояти 15 хвилин.
Далі кожну кульку розкачайте в коржики, загорнувши краї до центру так, наче робите бутон квітки. Викладіть їх на деко, посипте кунжутом або маком і дайте постояти ще 20 хвилин.
Випікайте булочки у розігрітій до 200°C духовці 20 хвилин до золотистого кольору.
Раніше ми розповідали, як приготувати пухкенькі та ніжні венеційські булочки.