Деруни — класичний рецепт улюбленої страви
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 4
- Рейтинг
- 4.5
- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 14 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Класичні деруни з картоплі, цибулі та яйця — простий рецепт улюбленої української страви. Без борошна, з рум'яною скоринкою та ніжною серединкою. Зберігай рецепт, щоб завжди мати цю класику під рукою!
Про деруни
Деруни — класика української кухні, яку готують із найпростіших продуктів. Для класичного рецепта дерунів тобі знадобляться картопля, цибуля, яйце, сіль і перець. Борошно, попри звичку, додавати не обов'язково: картопля містить природний крохмаль, який допомагає масі тримати форму.
Традиційно картоплю натирають на тертці, але можна подрібнити її в блендері або пропустити через м'ясорубку. Тоді маса буде одноріднішою, а деруни — ніжнішими, без виразної текстури картопляної стружки. Якщо любиш хрусткі краї, натирай картоплю на тертці, злегка відтискай зайву рідину та викладай масу на добре розігріту сковороду тонким шаром.
Ще одна порада: не виливай одразу весь сік із картоплі. Дай йому відстоятися, злий рідину, а крохмаль, що осів на дні, поверни в картопляну масу. Так деруни краще триматимуть форму без борошна.
Зберігай цей базовий рецепт, а коли захочеться різноманіття, доповнюй деруни сиром, грибами, зеленню або улюбленими соусами. Ми зібрали 25 рецептів дерунів на будь-який смак.
І цікавий секрет: щоб деруни вийшли ідеально круглої форми, радимо використати силіконові форми-кільця для яєць і млинців.
Рецепт класичних дерунів
Інгредієнти 7
Картоплю помийте і почистьте. Цибулю теж почистьте. Візьміть велику миску і натріть в неї на дрібну тертку картоплю і цибулю. Додайте яйце, сіль, перець і перемішайте.
У сковороду з товстим дном налийте олію на 3 мм і добре розігрійте. Столовою ложкою набирайте картопляну масу і викладайте в сковороду у формі оладок. Смажте на середньому вогні, поки низ не зарум’яниться. Потім виделкою переверніть на другий бік і смажте до готовності. Таким чином обсмажте всі деруни. Вони мають бути із хрусткою золотавою скоринкою.
Викладіть на паперовий рушник, щоб він всотав зайву олію.
Подавайте деруни гарячими зі сметаною.
Смачного!