Швидкий панетоне з крем-сиром
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 3
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 32 г
- жири
- 87 г
- вуглеводи
Закваска має вистоятися впродовж доби. Для тіста потрібен питний йогурт без цукру. Панетоне можна планувати вже зараз, адже готовий він має постояти в холодильнику 5 днів.
Панетоне встиг зріднитися з українським Великоднем. Цей святковий солодкий хліб відрізняється своєю стійкістю — він довго не сохне та залишається пухким.
Готується великодній італійський хліб дуже просто, радимо спекти його із шоколадною крихтою.
У Володимира Ярославського панетоне з крем-сиром та вареним згущеним молоком. Коли хліб буде готовий, обережно дістаньте трохи м’якуша та покладіть крем. Ще декілька важливих лайфхаків для пасок шеф-кухар показав у відео.
Інгредієнти 18
Основні:
Для закваски:
Додатково:
Для закваски змішуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо і накриваємо плівкою. Залишаємо на 24 години.
Цукати заливаємо коньяком, накриваємо плівкою. Залишаємо на 24 години.
Для тіста змішуємо теплий питний йогурт, дріжджі, закваску, борошно (200 г). Все добре перемішуємо та залишаємо на 1-2 години добре підійти.
Додаємо 220 грамів борошна та жовтки, все добре замішуємо.
Додаємо цукор, сіль, вимішуємо тісто 5 хвилин, доки не розчинеться цукор. Додаємо естракт лимона, вимішуємо тісто.
Додаємо вершкове масло кімнатної температури у 4 прийоми, близько 4 хвилин вимішуємо.
Виймаємо тісто на стіл, легенько розтягуємою, висипаємо замочені цукати й складаємо тісто 4 рази. Даємо добре підійти, розділяємо на 2 паски. Кожну частину знову розтягуємо та складаємо 4 рази.
Кладемо тісто у форму, змащену маслом, і ставимо в тепле місце, а поряд — склянку окропу, щоби було волого. Даємо підійти в 4 рази.
Духовку нагріваємо заздалегідь до 180 градусів, тісто злегка надрізаємо, змащуємо яйцем і кладемо шматочок масла зверху. Випікаємо 15 хвилин. На дно духовки наливаємо стакан окропу. Далі випікаємо за 145 градусів ще 45 хвилин.
Виймаємо панетоне, нитку прикріпляємо на дно форми й підвішуємо виріб охолонути до гори дном.
Змішуємо крем-сир з вареним згущеним молоком. У панетоне вирізаємо серединку, обережно виймаємо ложкою м’якуш і кладемо половину начинки, закриваємо «кришечкою». Повторіємо з другим панетоне.
Прикрашаємо за смаком, зберігаємо в холодильнику 5 днів.
Маємо для вас також рецепт дуже смачної сирної паски з медом та родзинками.