Олександрійська паска — надійний покроковий рецепт
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 2:50 год
- готування
- 8 год
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 45 г
- жири
- 209 г
- вуглеводи
Олександрійська паска — це справді особлива великодня випічка. Її радять скуштувати і тим, хто ще ніколи не пек паски, і тим, хто вже втомився від свого фірмового рецепта. Цей рецепт паски передбачає свіжі дріжджі.
Особливості олександрійської паски
- замість звичайного тісто заводиться на пряженому молоці. Воно має приємний кремовий колір і карамельні нотки в смаку;
- олександрійська паска готується виключно на свіжих дріжджах, які добре активуються завдяки великій кількості молока та цукру;
- у рецепті присутній коньяк. Невелика кількість алкоголю робить випічку особливо м’якою, пишною і пористою.
Але головною відмінністю є опара. Вона має підходити досить довго (8-12 годин), тому часто її залишають бродити на ніч.
Рецепт олександрійської паски на свіжих дріжджах
Інгредієнти 11
У велику миску влий тепле топлене молоко, розчини в ньому дріжджі, цукор, додай шматочки масла, збиті яйця і перемішай до однорідності.
Накрий опару і постав у тепле місце на ніч.
Вранці додай в опару просіяне борошно, ванільний цукор, коньяк і цедру лимона.
Вимішуй тісто щонайменше 15 хвилин. Накрий рушником і залиш у теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не підніметься у 2-2,5 раза.
Родзинки промий і залий гарячою водою на 15 хвилин. Потім обсуши.
Вмішай у тісто разом із цукатами. Розклади тісто в підготовлені форми на 2/3 їхнього об’єму.
Дай тісту піднятися ще 20-30 хвилин.
Випікай у розігрітій до 180°C духовці 40-50 хвилин до золотистого кольору.
Потім дай паскам охолонути і прикрась.
Якщо шукаєш рецепт для новачків, то порадимо паску від Дарії Цвек, смачних свят!