Дієта при дефіциті заліза: що їсти, щоб підняти гемоглобін

Дієта при дефіциті заліза є дуже затребуваною насьогодні, і це пов’язано з сучасними харчовими звичками. Тетяна Луговська, лікарка-ендокринолог зазначає, що дефіцит заліза є одним із найпоширеніших недоліків харчування та основною причиною анемії в Україні, Сполучених Штатах Америки та інших країнах світу.

Залізо є важливим мікроелементом, необхідним для синтезу гемоглобіну, що забезпечує нормальний транспорт кисню до всіх органів і тканин. Дієта при дефіциті заліза не лише допомагає підвищити гемоглобін, а й запобігти розвитку його недостатності, що може спричинити анемію та інші проблеми зі здоров’ям. Щоб визначити свій рівень заліза в організмі зверніться обов’язково до лікаря та не займайтеся самолікуванням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дієта при цукровому діабеті — про правила харчування розповідає ендокринолог

Якщо організм не отримує необхідну кількість заліза, у нього виникає дефіцит. Симптоми зʼявляються лише тоді, коли дефіцит заліза прогресує до залізодефіцитної анемії, стану, при якому запаси заліза в організмі настільки низькі, що недостатня кількість нормальних червоних кровʼяних тілець не здатна ефективно переносити кисень. Симптоматично це проявляється так: втома, блідість шкіри та нігтів, слабкість, запаморочення, головний біль, глосит (запалення язика), випадіння волосся.

Лікарка-ендокринолог, дієтологиня Тетяна Луговська

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 7 найпоширеніших запитань про веган-раціон

Дієта при дефіциті заліза: основні принципи

Основними принципами дієти при дефіциті заліза є:

• Включення до раціону продуктів, які містять залізо. До таких продуктів належать м’ясо, птиця, риба, яйця, зелені овочі (наприклад, шпинат), горіхи, насіння та сухофрукти.
• Включення до раціону продуктів, що містять вітамін С, який покращує всмоктування заліза. До таких продуктів належать цитрусові фрукти, ківі, полуниці, капуста, броколі та інші.
• Обмеження вживання продуктів, які зменшують всмоктування заліза. До таких продуктів належать чай, кава, молочні продукти та білки сої. Рекомендовано вживати ці продукти та залізовмісні у різні прийоми їжі.
• Включення до раціону продуктів, які містять вітамін B12 та фолієву кислоту, які сприяють розвитку еритроцитів. Вітамін В12 міститься виключно у їжі тваринного походження (м’ясо, молочна та кисломолочна продукція). Найбільші джерела вітаміну B12 — яловича та теляча печінка. Фолієва кислота міститься у великій кількості у бобових та зелених листових овочах.
• Консультація з лікарем для визначення потреби в прийомі залізових препаратів та контролю над станом здоров’я.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дієта після видалення жовчного міхура: що можна їсти після операції

Дієта при анемії: що обов’язково має бути в меню

• червоне м’ясо — яловичина, баранина, нежирна свинина, курятина,
• субпродукти — куряча, свиняча і яловича печінка, серця, язик,
  
• горіхи і боби — арахіс, фісташки, мигдаль, сочевиця і горох,
  
• овочі, зелень — шпинат, щавель, буряк, в’ялені томати та ріпа,
  
• крупи, злаки — гречка, вівсянка, пшеничні висівки, житній хліб,
  
• фрукти, сухофрукти — інжир, родзинки, чорнослив, яблука і гранат,
  
• джерела аскорбінової кислоти — шипшина, брокколі, цитрусові,
  
• джерела вітамінів B — гриби, морква, злаки, листові овочі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Протизапальна дієта — яких звичок варто дотримуватися

Дієта при дефіциті заліза: що не можна їсти

Дотримуючись дієти при дефіциті заліза важливо не зловживати такими продуктами, як:

• міцний чай та кава, какао, алкоголь, газовані напої
• маргарин, здоба, консерви та ковбаси
  
• молочні продукти та залізовмісні під час одного прийому їжі

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: З якими продуктами можна чи не варто приймати залізо

Дієта при дефіциті заліза: які страви можна приготувати

При залізодефіцитній анемії важливо, яким способом ви готуєте страви, щоб максимально зберегти їхню користь та забезпечити найкраще засвоєння заліза. Ось кілька прикладів страв, які можна готувати на дієті при анемії:

• Стейки з яловичини або баранини зі смаженими овочами
• Рибні котлети зі шпинатом та броколі
  
• Квасоля з рисом та овочами (спробуйте запечену квасолю в томатному соусі)
  
• Гарбузовий суп з куркою та зеленими овочами
  
• Салат із чорної квасолі та авокадо
  
• Овочевий салат зі свіжою журавлиною та курагою
  

Дієта при дефіциті заліза: приблизне меню на 1 день

Сніданок: каша кускус з ягодами, шипшиновий чай, бутерброд з цільнозернового хліба з вершковим маслом, чай чорний з лимоном

Перекус: апельсин і шматок темного шоколаду

Обід: крем-суп із броколі та куряче філе, або суп із сочевиці з цільнозерновим хлібом

Перекус: сендвіч з індичкою та сиром, бейбі-морква

Вечеря: запечена свинина з сиром і грибами, салат із сезонних овочів

Дієта при дефіциті заліза є важливою умовою для боротьби зі зниженням рівня заліза в організмі. Однак якщо рівень заліза критично низький, то підняти його лише одним харчуванням не вдасться. Обов’язково проконсультуйтеся у лікаря.

Кава загрожує дефіцитом заліза — як правильно її пити