Японський салат з огірків, зеленої цибулі й зелені
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
Цей салат з огірків натхненний соусом суномоно. Він хрусткий, освіжає й ніби плаває в ніжних нотах умамі.
Суномоно — класичний японський салат, який традиційно подають у невеликих мисках до або під час їжі. Основа найчастіше складається з огірків і оцту, а додатки можуть бути різними: від тонко нарізаних восьминога й креветок до редиски дайкон і моркви.
Цей рецепт безпосередньо натхненний суномоно.
Також смачно:
Японські пишні оладки — подвійна м’якість
Овочі темпура — хрумка японська закуска
Інгредієнти 14
Основні
Помістіть дрібне сито над мискою. Огірки наріжте кружальцями або напівкружальцями.
Покладіть шматочки огірка в сито, посипте сіллю й перемішайте. Дайте постояти не менше 30 хвилин або до 1 години — сіль витягне воду з огірків. Тим часом приготуйте вакаме, заправку, зелену цибулю й трави.
Помістіть 1 столову ложку сушених вакаме в миску й залийте ¼ склянки води. Відкладіть для зволоження щонайменше на 10 хвилин. Обсушіть паперовим рушником, потім крупно наріжте. У вас має вийти близько ¼ склянки нарізаного гідратованого вакаме.
Збивайте цукор, хондаші та сіль, поки не розчиняться. Збийте 1 столову ложку кунжутної олії.
Тонко наріжте зелену цибулю, розділяючи білу частину та зелень. Додайте білу частину зеленої цибулі у вакаме. Помістіть зелень цибулі у невелику миску. Наріжте 2 столові ложки листя кінзи та 2 столові ложки листя м’яти на дрібні шматочки, додайте до зеленої частини зеленої цибулі та перемішайте.
Додайте солоні огірки, вакаме й зелену цибулю в оцтову суміш і перемішайте. Залишіть маринуватися, періодично помішуючи, на 5-10 хвилин.
Спробуйте і приправте сіллю, цукром або рибним соусом при необхідності. Додайте насіння кунжуту та половину суміші трав, перемішайте. Перекладіть огіркову суміш із соком на блюдо. Додайте насіння кунжуту й суміш трав, що залишилися.
Любите японську кухню? Радимо скуштувати японський чай із червоної квасолі.