- 6
- порцій
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 17 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
У цьому рецепті ми заварюємо тісто для опари, а при замішуванні вливаємо горілку. Завдяки цьому пампухи вдаються надзвичайно пишними та ніжними, а начинка з лохини підкорить будь-якого ласуна.
У віддаленому географічно, але аж ніяк не за значенням, куточку України є Шацькі озера. Ця заповідна зона з чистим повітрям, крижаною артезіанською водою і незайманою природою є символом Волині.
А один із гастрономічних символів регіону — солодкі пампухи (пончики) з різноманітними начинками. У селі Світязь навіть щорічно проводиться фестиваль пампухів.
Ми скуштували варіант з лохиною. Терпко-солодка, велика, соковита ягода — ідеальна для гарячих пончиків в олії. Замість лохини також можна використати чорницю чи ожину.
Читайте також: Як приготувати вергуни: 5 найкращих рецептів
Інгредієнти 13
Для тіста
Для начинки
Для посипки
Для смаження
Змішайте в каструлі воду, олію, сіль, цукор, ванілін. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Постійно помішуючи суміш, поступово всипте 1 склянку борошна, проваріть 5-6 хвилин, помішуючи. Потім зніміть з вогню, додайте яйця, горілку (в оригіналі додають самогон) перемішайте і добре збийте вінчиком або міксером. Дайте опарі вихолонути до температури 30-35 градусів.
Змішайте дріжджі з 1 столовою ложкою цукру і додайте в теплу опару. Замісіть не туге, еластичне тісто з рештою борошна і дайте тісту піднятися, накривши миску харчовою плівкою і залишивши на 1 годину.
Підготуйте начинку. Лохину помийте й просушіть, змішайте з цукром.
Через годину змастіть олією дошку чи робочу поверхню, а також руки. З тіста сформуйте невеликі кружальця. Всередину покладіть невелику кількість начинки, потім защіпніть і сформуйте кульки. Викладіть їх на змащену олією дошку і накрийте рушником. Дайте полежати 10-20 хвилин.
Смажте на середньому вогні в олії. Вийміть на паперові рушники, щоб всотали зайву олію, посипте цукровою пудрою. Смачного!
Скуштуйте також сирні пончики — вони дуже смачні!
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год