Макарони з молодою капустою і грибами

Спершу наріжте капусту кубиками. Засипте її в підсолену киплячу воду. Час від часу помішуйте капусту і варіть до м’якості (капуста розм’якшиться за 5-10 хвилин, але час варіння залежить від сорту капусти та розміру шматочків, тому радимо кожні кілька хвилин перевіряти, чи капуста вже готова).

Зварену капусту процідіть крізь сито. Відтисніть зайву воду в миску. Не виливайте — вона ще може знадобитися.

Тим часом зваріть макарони фузілі відповідно до інструкції на упаковці.

Потім наріжте цибулю й гриби дрібними кубиками. Гриби можна вибрати до вашого смаку. Ми вказуємо в рецепті печериці, але гливи або ерінги також підійдуть.

Розігрійте олію у великій сковороді або каструлі з товстим дном і додайте цибулю, гриби та подрібнений часник. Смажте все близько 5 хвилин на сильному вогні.

Потім до грибів і цибулі додайте відварені раніше макарони й віджату капусту. Все перемішайте і, весь час обсмажуючи на повільному вогні, додайте решту інгредієнтів, а саме: соєвий соус, кріп, чебрець, кмин, лимонний сік, сіль і перець. Після перемішування скуштуйте пасту й додайте більше солі або перцю, якщо потрібно.

Якщо паста занадто суха, додайте трохи води, в які вона варилася, або води, віджатої з капусти. Смачного!