Ціла запечена молода капуста — здоровий обід

Розігрійте духовку до 200 °С. Зріжте качан капусти, щоб вона могла рівно лежати на деці.

У мисці змішайте розтоплене вершкове масло, гірчицю, кленовий сироп, вустерський соус та часниковий порошок, рясно приправте сіллю та перцем.

У великій мисці змішайте нарізані селеру, моркву, цибулю, олію та нарізану зелень. Приправте сіллю та перцем і перемішайте.

Помістіть овочеву суміш у велику сковороду чи форму, що підходить для духовки. Викладіть капусту в центр, поверх овочів, і змастіть її половиною суміші розтопленої олії. Налийте ¼ склянки овочевого бульйону на дно сковороди та накрийте капусту алюмінієвою фольгою. Випікайте 45 хвилин.

Після 45 хвилин зніміть фольгу і змастіть масляною сумішшю, що залишилася. Додайте ½ склянки бульйону, що залишилася, і запікайте, поки капуста не стане м’якою і злегка не обвуглиться, ще 45 хвилин (проколіть капусту ножем, щоб перевірити, чи готова вона).

Тим часом приготуйте соус: у невеликій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте нарізану цибулю і готуйте, помішуючи, поки вона не стане м’якою, 5 хвилин. Змішайте нарізані гриби та зелень, приправте сіллю та перцем. Готуйте, періодично помішуючи, доки гриби не стануть м’якими та золотистими, близько 5 хвилин. Додайте борошно і варіть 1 хвилину, потім додайте 3 склянки бульйону і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і варіть, поки суміш не загусне до бажаної консистенції, 5 хвилин (на бажання додайте більше бульйону). Якщо використовуєте, додайте вустерський соус і приправте підливу до свого смаку сіллю та перцем.

Наріжте капусту великими часточками, виріжте качан, прикрасьте петрушкою та подавайте із соусом.