Фото: Depositphotos

Японський бісквіт — ніжний і майже невагомий

Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
9
порцій
1
година готування
20
хвилин підготовки
210
ккал
7 г
білки
12 г
жири
18 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Японський бісквіт ще називають бавовняним. У нього надзвичайно ніжна і пухка текстура, він легкий, наче хмаринка, а у розрізі схожий на волокна бавовни.

Рецепт японського бісквіта схожий з іншими рецептами бісквітних коржів. Проте, є кілька тонкощів, які слід враховувати.

  • Обов’язково просіюйте борошно. Це допоможе наситити його киснем, і бісквіт вийде пишним і повітряним.
  • Вершкове масло розтопіть в каструлі або мікрохвильовці, потім дайте йому охолонути. Ніколи не додавайте в тісто гаряче масло, це погіршить смак коржа.
  • Акуратно розділяйте яйця на жовтки і білки. Якщо навіть трохи жовтка потрапить до білків, вони можуть не збитися. Також слідкуйте, щоб посуд та вінчики міксера були чисті та обезжирені. Для найкращого результату використовуйте дрібний цукор.
  • Форму для бісквіта застеліть великим шматком паперу для випікання й змастіть розтопленим вершковим маслом. Додайте тісто й помістіть форму на деко з гарячою водою. Випікайте за температурм 150 °C протягом години. Через 40 хвилин перевірте бісквіт на готовність за допомогою зубочистки.

Готовий корж не поспішайте розрізати, а дайте йому охолонути на столі протягом п’ятнадцяти хвилин. За цей час бісквіт трохи зменшиться і відокремиться від боків форми. Переверніть його на решітку й зніміть папір. Потім покладіть зверху гарну тарілку і переверніть на неї корж. Тепер у вас є японський бісквіт, готовий до подачі.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/10

Відміряйте пшеничне борошно і просійте його хоча б один раз.

Крок 2/10

Додайте борошно до розтопленого вершкового масла після того, як масло охолоне. Добре перемішайте.

Крок 3/10

Влийте молоко, ще раз перемішайте.

Крок 4/10

Злегка збийте жовтки і додайте до борошняної суміші. Ретельно перемішайте.

Крок 5/10

Збийте яєчні білки ручним міксером на малій швидкості. Додайте цукор до яєчного білка приблизно через п’ятнадцять секунд збивання. Продовжуйте збивати яєчний білок до жорстких піків.

Крок 6/10

Додайте в тісто чверть білків, щоб його було легше змішувати. Підмішуйте білки в тісто повільно, поки воно не стане майже однорідним.

Крок 7/10

Форму для бісквіта вистеліть папером для випікання. Змастіть папір розтопленим вершковим маслом. Вилийте тісто в форму.

Крок 8/10

Акуратно кілька разів постукайте формою об стіл, щоб луснути великі бульбашки повітря.

Крок 9/10

Помістіть бісквіт на найнижчий рівень. Додайте у деко гарячу воду, щоб корж готувався на водяній бані.

Крок 10/10

Випікайте за температури 160 °C протягом години.

Корисні поради:

  • Якщо у вас роз’ємна форма, обов’язково загорніть нижню частину в декілька шарів фольги. Це потрібно, щоб вода не потрапила всередину.
  • Японський бісквіт смачно їсти як теплим, так і холодним. Ви можете притрусити його просіяною цукровою пудрою, доповнити свіжими ягодами або фруктами й будь-якими топінгами.
Підпишися на нас
в Google News