Смак української кухні: грибна юшка з галушками
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 10 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Для цієї страви потрібні сушені білі гриби та корінь петрушки. Тісто на галушки бажано замішувати на пшеничному та цільнозерновому борошні, але це непринципово.
Експерти з проєкту yizhakultura упевнені, що наша культура збиральництва й традиції використання у їжу грибів має бути кулінарним трендом. І пропонують приготувати бюджетну та ароматну грибну юшку з галушками.
У нас є чимало рецептів невідомої української кухні, але на деяких хочеться зробити акцент:
- це стародавня та дуже ситна каша крупці;
- біла ковбаса, де основним інгредієнтом є картопля;
- а також молода картопля з маком, яку готували на Вінниччині.
Інгредієнти 14
Для юшки:
Для галушок:
Гриби заливаємо холодною водою (близько 50 мл) на 20 хвилин. Овочі, коріння і половину цибулі чистимо, але не нарізаємо, закладаємо у каструлю та заливаємо холодною водою й варимо бульйон близько 45 хвилин.
Гриби проціджуємо, але воду лишаємо. Січемо дрібно, решту цибулі також подрібнюємо та підсмажуємо разом з грибами на вершковому маслі.
З бульйону виймаємо всі овочі та відкладаємо картоплю. Додаємо до юшки підсмажені гриби із цибулею, солимо, перчимо й додаємо кмину, варимо на повільному вогні 30 хвилин.
Для галушок відварену картоплю розминаємо, додаємо борошно, яйце, нарізаний кріп. На присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в смужку завтовшки до 2-3 см, та нарізаємо ножем галушки завширшки близько 5 мм.
Галушки варимо в добре підсоленому окропі. Щойно спливуть, дайте їм покипіти 1-2 хвилин та викладайте в тарілки з юшкою.
Для зручності зібрали 15 кращих рецептів з білими грибами, які готували наші пращури.