Як приготувати сало на зиму — перевірений рецепт від Алекса Якутова
- Автор
- Алекс Якутов
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 180 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Який найтрадиційніший спосіб запастися салом? Так, засолити в банках. Пропонуємо приготувати сало на зиму за рецептом нашого експерта і шеф-кухаря Алекса Якутова. Наріжемо сало шматками, потім перекладемо його шарами із сіллю, розмарином і чебрецем. Оцінити результат можна буде через 12 днів.
Щоб солоне сало на зиму було смачним
- Вибирай сало, щоб воно було м’яким і з добре обпаленою шкіркою. Від цього залежить смак сала та інших закусок з ним.
- Продукт можна солити в різні способи. Є рецепти сала гарячого посолу, у нас холодний.
- Знадобиться два види солі — груба (300 г) і нітритна (30 г). Нітритну потрібно обов’язково додати для запобігання ботулізму. А ще вона сповільнює псування продуктів бактеріями, зберігає колір і є хорошим консервантом.
- Можна зробити мелене сало з часником. Але розмарин і чебрець тоді бери сушені. Без трав смачним виходить сало в соєвому соусі.
Ідеально до борщу: сало в часниковому маринаді
Як приготувати сало на зиму за рецептом шеф-кухаря Алекса Якутова
Інгредієнти 7
Наріж сало великими й однаковими шматками.
На дно контейнера виклади частину розмарину, чебрецю, перцю і лаврового листа.
Поклади частину сала на трави і притисни. Знову виклади трави.
Перемішай грубу і нітритну солі з цукром.
Засип частиною цієї суміші сало. Повтори кроки, поки не закінчиться сало.
Важливо: кожен шар потрібно добре притискати.
Щільно притисни сало кришкою. Залиш солитися на 6 днів, після чого дістань сало і переверни.
Залиш солитися ще на 6 днів.
Перед подачею потрібно промити і просушити сало серветками. Також можна відправити його на кілька годин у морозилку, тоді нарізати його буде набагато легше.
Дивись, як ще смачно приготувати сало. Це досить популярні рецепти: