В’ялені томати в олії — середземноморська закуска з ароматними травами
- Автор
- Дарина Сіліна
- Коментарі
- 7
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 6 год
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 84 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
В’ялені томати в олії — це насичена середземноморська закуска з концентрованим смаком томатів, ароматом часнику, розмарину, італійських трав і оливковою олією. Під час повільного в’ялення томати втрачають зайву вологу, стають солодкуватими, пружними та дуже насиченими, а після настоювання в олії та травах набирають ще більше аромату.
Що варто знати про в’ялені томати в олії
В’ялені томати — це середземноморська закуска, яку традиційно готували, щоб зберегти смак стиглих овочів після сезону. Але хто сказав, що приготувати такі томати не можна вдома зі звичайною духовкою? Їх також можна приготувати за допомогою електросушарки. Читай рецепт в’ялених томатів у сушарці.
Томати поступово втрачають вологу, але залишаються еластичними, ароматними та не пересушеними до стану чипсів. Найкраще брати м’ясисті сорти з невеликою кількістю соку та насіння. Добре підходить звичайна «сливка».
Олія в цьому рецепті не просто зберігає томати, а і збирає аромат часнику, розмарину і італійських трав. Її потім можна додавати в салати, пасту, маринади.
Домашні в’ялені томати в олії без стерилізації потрібно тримати в холодильнику і використати протягом 4 днів або заморозити для довшого зберігання. Такі суміші не варто зберігати при кімнатній температурі.
Також зверни увагу на помідори, в’ялені по-італійськи.
- Серцевину томатів з насінням треба видалити. Додай її в соус, борщ, овочеве рагу або томатну підливу.
- Томати треба розкладати на деку зрізом догори й в один шар, щоб вони рівномірно підсихали.
- Дверцята духовки краще залишити злегка привідкритими, щоб виходила зайва волога.
- Готові томати мають бути м’якими й еластичними, без видимого надлишку соку.
- Часник і розмарин перед додаванням у банки треба добре обсушити, щоб у банку не потрапила зайва вода.
- Томати мають бути повністю покриті оливковою олією.
Рецепт в’ялених томатів в олії
Інгредієнти 7
Для приготування в’ялених томатів найкраще обирати м’ясисті сорти з невеликою кількістю насіння та соку. Такі помідори швидше втрачають вологу, добре зберігають форму та мають насичений смак після в’ялення.
Помий помідори під проточною водою та обсуши. Розріж кожен плід навпіл і за допомогою чайної ложки видали серцевину з насінням. М’якоть не викидай, використай її для соусів, супів або овочевих рагу.
Застели деко пергаментним папером. Розклади половинки томатів зрізом догори в один шар, залишаючи між ними невеликі проміжки. Посип кожну половинку крупною сіллю та рівномірно розподіли італійські трави по всій поверхні томатів.
Постав деко в духовку, розігріту до 70 градусів. Суши томати протягом 6-8 годин залежно від їхнього розміру та соковитості. Тримай дверцята духовки злегка привідкритими, щоб зайва волога могла вільно виходити. Для цього можна зафіксувати дверцята дерев’яною лопаткою або складеним рушником.
Завдяки циркуляції повітря томати поступово підсохнуть і не запікатимуться. Готові томати мають залишатися м’якими, еластичними та без надлишку вологи.
Якщо використовуєш електросушарку, суши томати приблизно 8-14 годин при температурі 60-70 градусів. Точний час залежить від сорту помідорів, їхнього розміру та потужності сушарки.
Очисти зубчики часнику від лушпиння та наріж тонкими слайсами. Гілочки розмарину промий і добре обсуши. Переклади готові в’ялені томати у стерилізовані банки шарами, чергуючи їх із часником і гілочками розмарину. Всип у кожну банку по 0,5 ч. л. італійських трав для додаткового аромату.
Повністю залий томати оливковою олією, вона має покривати вміст банки. Щільно закрий кришками.
Залиш банки в холодильнику щонайменше на 2-3 доби, щоб томати увібрали в себе аромати трав, часнику та оливкової олії.
Подавай в’ялені томати як закуску, додавай до салатів, пасти, піци або брускет. Ароматні в’ялені томати чудово поєднуються з м’якими сирами та свіжим хлібом.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак більш пікантним, додай у банку трохи пластівців чилі або кілька горошин чорного перцю. Для м’якшого аромату можна залишити тільки італійські трави без розмарину, а часник додавати вже перед подачею.
Ці томати зберігаються в олії. Читай також, як приготувати в’ялені помідори без олії — у вигляді сухої заготовки.
Інші цікаві рецепти томатів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
