Солона карамель — для млинців, оладків, тортиків і канапок
- Складність приготування
- Легкий
- 5
- порцій
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 0.66 г
- білки
- 27 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Універсальний соус, який чудово доповнить будь-яку страву — від найпростішого шматочка хліба до чудернацьких тортів.
Солону карамель придумав французький кондитер Анрі Ле Ру (Henri Le Roux), який свого часу переїхав до Бретані — регіону Франції, де з 14 століття традиційно виробляють солоне вершкове масло. Шляхом довгих експериментів він зрозумів, як виразити цей яскравий смак у карамелі: поєднавши цукор із вершками та солоним вершковим маслом і додавши трошки горішків, він отримав справжню гастрономічну бомбу, яка вже більше 100 років підкорює світ.
Нині солона карамель — чудовий соус майже до будь-якого десерту. З нею чудово смакують як шоколадні брауні, так і прості вафельні тортики.
Ось кілька ідей, де солона карамель грає першу скрипку в рецепті:
- м’який кекс із солоною карамеллю;
- бананові млинці із солоною карамеллю;
- шоколадні тарталетки з солоною карамеллю.
Важливий момент перед приготуванням: вершкове масло і вершки повинні бути кімнатної температури.
Інгредієнти 4
Основні
Цукор насипаємо у каструлю з товстим дном. Ставимо на середній вогонь. Коли цукор почне танути, починаємо мішати ложкою. Мішаємо постійно, цукор не повинен пригоріти.
Коли цукор перетвориться на сироп красивого бурштиново-коньячного кольору, додаємо нарізане шматочками вершкове масло. Мішаємо, поки масло повністю не розтане.
Коли суміш стане однорідною, вливаємо вершки і варимо хвилин п’ять на мінімальному вогні, постійно помішуючи.
Додаємо половину солі, мішаємо і куштуємо на смак — на бажання додаємо ще. Знімаємо з плити, остуджуємо та переливаємо у красиву баночку.
Подавайте солону карамель на сніданок зі смачними пухкими оладками.