- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 42 г
- білки
- 24 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Особливістю цієї страви є те, що до неї додають сушені груші, яблука та сливи. Готується борщ на свинячих реберцях з додаванням сметани й білої квасолі. Потрібного відтінку надасть світло-рожевий буряк.
Декілька днів тому ми писали про поради наших господинь, як зберегти бурякову яскравість борщу. А тепер отримали неймовірний рецепт від проєкту yizhakultura, який збирає маловідомі страви української кухні. Білий борщ готують на Хмельниччині, якщо точніше — в селі Маліївці.
Традиційно в білому борщі з цього регіону використовують особливий інгредієнт — «грубу сіль». Це натуральна сіль, яка виробляється в регіоні та має неповторний мінеральний смак. Вона додає білому борщу особливий колорит і робить його смачним і унікальним у порівнянні з іншими регіонами. Груба сіль вважається важливою частиною кулінарної традиції Хмельниччини, надаючи стравам особливий смак і шарм.
Примітка: Чорнослив, сушені яблука та сливи додавайте до свого смаку. Вони варяться разом з квасолею.
Інгредієнти 14
Картоплю, моркву, цибулю почистити й нарізати. Буряк нарізати соломкою, капусту нашинкувати.
У каструлі довести воду до кипіння. В окріп засипати квасолю, картоплю й капусту, буряк, реберця, сухофрукти та залишити кипіти на повільному вогні — на 40-50 хвилин.
Додати половину сметани. Залишити на повільному вогні на 10 хвилин.
Для заправки моркву та цибулю обсмажити на повільному вогні разом з рештою сметани. Додати сіль і перець за смаком.
Пересипати в борщ, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.
Рекомендуємо також переглянути наші 5 найкращих рецептів наваристої солянки.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Пасерування
