Фото: Depositphotos

Як готують білий борщ на Хмельниччині

Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
654
ккал
42 г
білки
24 г
жири
75 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Особливістю цієї страви є те, що до неї додають сушені груші, яблука та сливи. Готується борщ на свинячих реберцях з додаванням сметани й білої квасолі. Потрібного відтінку надасть світло-рожевий буряк.

Декілька днів тому ми писали про поради наших господинь, як зберегти бурякову яскравість борщу. А тепер отримали неймовірний рецепт від проєкту yizhakultura, який збирає маловідомі страви української кухні. Білий борщ готують на Хмельниччині, якщо точніше — в селі Маліївці.

Традиційно в білому борщі з цього регіону використовують особливий інгредієнт — «грубу сіль». Це натуральна сіль, яка виробляється в регіоні та має неповторний мінеральний смак. Вона додає білому борщу особливий колорит і робить його смачним і унікальним у порівнянні з іншими регіонами. Груба сіль вважається важливою частиною кулінарної традиції Хмельниччини, надаючи стравам особливий смак і шарм.

Примітка: Чорнослив, сушені яблука та сливи додавайте до свого смаку. Вони варяться разом з квасолею.

Інгредієнти 14

Основні:

Крок 1/5

Картоплю, моркву, цибулю почистити й нарізати. Буряк нарізати соломкою, капусту нашинкувати.

Крок 2/5

У каструлі довести воду до кипіння. В окріп засипати квасолю, картоплю й капусту, буряк, реберця, сухофрукти та залишити кипіти на повільному вогні — на 40-50 хвилин.

Крок 3/5

Додати половину сметани. Залишити на повільному вогні на 10 хвилин.

Крок 4/5

Для заправки моркву та цибулю обсмажити на повільному вогні разом з рештою сметани. Додати сіль і перець за смаком.

Крок 5/5

Пересипати в борщ, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.

Рекомендуємо також переглянути наші 5 найкращих рецептів наваристої солянки.

Підпишися на нас
в Google News