- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 10 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Рецепт універсального тіста для млинців, в які можна загортати улюблені начинки — солоні й солодкі.
Гречку до Франції завезли хрестоносці в 12 столітті з Близького Сходу, де її називали «чорною пшеницею». Але по-справжньому популярною в країні вона стала лише за кілька століть. Найбільше гречку полюбили в Бретані, на північному заході країни.
Читайте: Чому гречка — це наш суперфуд
«Частина Бретані, де говорять бретонською, харчується млинцями з гречаного борошна», — писав Стендаль у своїх «Спогадах туриста» 1838 року.
У різних частинах Бретані є свої варіанти гречаних млинців. Для французів сплутати їх — такий же гріх, як нам сплутати галицький борщ із київським. Наприклад, бурйоль — це овернський гречаний млинець, що готується на сироватці й дріжджах. У Верхній Бретані готують гречану галету — на тонкий млинець викладають начинку (наприклад, смажене яйце й шинку) і загортають на неї його краї з чотирьох боків.
А ще є бретонські крепи — найвідоміша версія гречаних бретонських млинців. Вони такі ж універсальні, як наші тонкі млинці. Їх ми й приготуємо.
У скільки обійдеться така страва та в яких супермаркетах можна вигідніше купити інгредієнти для неї, порахували на GoToShop.
Інгредієнти 7
Для гречаних млинців
Збийте яйця із сіллю й цукром за допомогою вінчика.
Всипте два види борошна. Перемішайте до стану густої пасти.
Влийте воду й перемішайте. Суміш здаватиметься рідкою — так і повинно бути. Накрийте її й залиште на 20 хвилин. За цей час гречане борошно набухне.
Тим часом розтопіть вершкове масло і дайте йому трохи охолонути.
Через 20 хвилин густина тіста повинна бути як на звичайні тоненькі налисники. Якщо тісто загусте, влийте ще трохи води.
Влийте розтоплене масло до тіста й перемішайте.
Сковороду для млинців змажте шматочком вершкового масла (це потрібно робити тільки перший раз). Ополоником налийте трохи тіста. Швидко нахиляючи сковороду, розподіліть його тоненьким шаром по всій сковороді.
Смажте до золотистості з обох боків (і не пробуйте підкидати гречані млинці, бо вийде так).
Подавайте такі млинці зі смачним соусом чи цікавою намазкою, або ж загорніть у них начинку, наприклад, смажені з цибулею печериці.
Смачного!
Більше смачних млинців
У цьому рецепті чаклують
