Бурата з мандаринами — вишукана закуска за 5 хвилин
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 5
- хвилин готування
- 1
- хвилина підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 27 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
«Коли мені хочеться щось простого-логічного, але не банального, а в голові ідей катма, то я дивлюся на сторінки Йотама Отоленгі — британського шефа ізраїльського походження. Так було і з цією салаткою, чи, радше, способом подати бурату», — каже дослідниця галицької кухні Маріанна Душар і ділиться надзвичайно простим рецептом вишуканої закуски.
Бурата — це італійський сир, назва якого перекликається із словом Burro — масло, тобто це такий «промаслений» сир, що насправді не цілком так. Зовнішня оболонка бурати це моцарела, а внутрішня — суміш моцарели з вершками. Бурата ніжна, ледь солонувата і дуже смачна.
Маріанна Душар
Кілька важливих моментів від пані Стефи
- Мандаринку чи помаранч варто брати без кісточок, смачну, соковиту.
- Бурату після того, як дістану з холодильника я кладу разом з упакуванням (зазвичай це пластикова баночка) в теплу воду і тримаю так 15 хвилин, щоб прогрілася. Теплою вона смакує краще.
- Олія має бути якісна і смачна, це очевидно.
- Гарбузове насіння, мушу зізнатися, не найкращий вибір для цієї страви. Значно краще пасуватиме коріандр, як в оригіналі, чи, скажімо, підсмажене конопляне насіння. Ну, або фісташки чи інші горішки.
До речі, в Маріанни Душар є ще один ошубенний рецепт з буратою, цього разу з теплими бурячками. Страва має вершковий, ледь гострий і ніжний смак.
ЦЕ СМАЧНО: Хлібний салат з буратою і прошуто
Інгредієнти 7
Основні
Бурату дістати з відерця, потримати в теплій воді кімнатної температури — так вона буде більш вершковою і кремовою.
Мандарин почистити, нарізати кружальцями.
Викласти на тарілку бурату й мандарин, додати улюблену мікрозелень. Посолити, поперчити, збризнути олією та посипати горішками або насінням.
До речі, сир бурата ошубенно смакує з соусом песто. Якщо ви хочете приготувати справжній песто по-генуезьки власноруч, маємо для вас зручний рецепт від італійського шефа Марко Черветті.