Міліна — дуже сирний болгарський пиріг
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1
- година готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 36 г
- жири
- 67 г
- вуглеводи
Міліна — це солоний пиріг з кількох видів сиру, тонкого тіста та заливки. Так його називають українські болгари, які проживають здебільшого в Бессарабії, а на батьківщині він має назву баніца. Якщо ви шукаєте простий рецепт випічки і у вас є багато сиру, тоді міліна — ваш варіант!
Традиційний пиріг складається зі смачної яєчно-йогуртової начинки з сиром, яку намащують на листи тіста філо, згортають равликом, викладають на сковороду і випікають у духовці. А потім нарізають на шматочки та подають з айраном, натуральним йогуртом або болгарським ферментованим напоєм буза (зустрічається й назва «боза»).
Пані Олена, яка веде канал «Готуємо для любимих», пропонує трохи інший рецепт, який дістався їй «у спадок» від друга. Міліна за цим рецептом готується з витяжного тіста, сирної начинки та сметанно-яєчної заливки. Пані Олена запевняє, що начинка може бути будь-яка — м’ясна, грибна або овочева, а сама готує класичну — з кисломолочного сиру та бринзи (в Болгарії використовують розсільний сир).
- За однією болгарською легендою, коли Бог створив світ, він дав одним країнам найкрасивіше море, іншим — пустелю, третім — пасовища і гори. Коли дійшла черга до Болгарії, їй вже не було чого дарувати, і Бог взяв найкращі шматки інших країн і запропонував їх. Це добре описує болгарську кухню, яка всотувала в себе найкраще зі світових кухонь.
Обов’язково спробуйте болгарський картопляний пиріг пататник, який вас зачарує з першого ж шматочка.
Інгредієнти 9
Для тіста
Для начинки
Для заливки
Для тіста у миску просійте борошно, зробіть посередині заглиблення та вбийте туди яйце. Додайте сіль, олію, воду і замісіть еластичне м’яке тісто. Накрийте його рушником і залиште на 10 хвилин відпочити.
Для начинки сулугуні натріть на терку з великими отворами, додайте кисломолочний сир, яйце і добре вимішайте масу.
Тісто викладіть на робочу поверхню, посипану борошном. Розділіть на чотири частини, сформуйте з них кульки та розкачайте їх у круглі коржі товщиною 1-1,5 см. Змастіть їх з обох сторін олією та відкладіть убік.
Для заливки у миску вбийте яйця, додайте нежирну сметану (15% жирності) та перемішайте вінчиком до однорідної маси.
Тісто на дошці розпластайте пальцями, щоб було дуже тоненьке і «аж світилося». Змастіть його вершковим маслом і рівномірно розкладіть начинку. Акуратно згорніть рулетиком, підігнувши краї тіста всередину.
Викладіть рулети у форму для запікання, залийте їх яєчно-сметанною заливкою. Запікайте у розігрітій духовці при температурі 180°C 20-25 хвилин до золотистого кольору.
Якщо вам подобається болгарська кухня, приготуйте смажені коржики мекіца. І до борщу, і до супу, і до юшки.