Фото: Depositphotos

5 секретів ідеальної квашеної капусти і найкращий рецепт

Складність приготування
Легкий
10
порцій
30
хвилин готування
5
хвилин підготовки
100
ккал
4 г
білки
0.61 г
жири
23 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Квашена капуста — це популярна закуска взимку, коли відчувається дефіцит овочів на столі. Її люблять за кисло-солодкий смак, хрусткість і універсальність. Також квашення сприяє ферментації і збереженню овочів на довгий строк.

Любите квашену капусту? Не пощастило знайти її в магазині? Або ви просто шануєте тільки домашньою? Тоді в експертки з їжі, фудблогерки і кухарки Дарії Дорошкевич є для вас найкращий і найпростіший рецепт. А також цілих п’ять порад, щоб закуска вдалася, як треба.

Секрети ідеальної квашеної капусти від Дарії Дорошкевич:

  1. Обирайте капусту овальної, а не круглої форми. Вона краще підходить для квашення.
  2. Важливо правильно посолити капусту. Солі не має бути забагато чи замало. Дарія радить одну столову ложку солі без верху на 1 кг капусти. Це приблизно 10 г.
  3. Для квашення треба використовувати тільки кам’яну нейодовану сіль. Інша сіль — і нічого не вийде!
  4. Потрібно гарно перем’яти капусту із сіллю, поки вона не пустить сік.
  5. Ви можете додавати цукор, мед або не додавати зовсім, але якщо додаєте, знайте — ваша капуста приготується швидше.

Квашену капусту можна використовувати як гарнір до основної страви, додавати до салатів або супів, тушкувати з м’ясом або овочами, начиняти лаваші або подавати як закуску. Щоб вона добре і довго зберігалася, слід покласти її в герметичну тару і залишити в холодильнику.

Маєте план приготувати м'ясо по-французьки? Подивіться вигідну пропозицію для цієї страви:

Інші рецепти квашеної капусти:

Спробуйте: Для серця, мозку й проти запалень: 5 причин їсти минтай частіше

Інгредієнти 4

Основні

Крок 1/4

Капусту тонко нашаткуйте, пересипте сіллю, дуже гарно перемніть руками, щоб виділився сік. Моркву і яблука почистьте, натріть і перемішайте з капустою.

Крок 2/4

Складіть в посуд, гарно притисніть, щоб виділився сік на поверхні. Зверху покладіть тарілку, а на неї — важкий гніт, мінімум 3 кг, але краще більше.

Крок 3/4

Залиште капусту за кімнатної температури приблизно на 3-5 днів. Термін залежить від багатьох факторів: кількості цукрів у овочах, температури в приміщенні, кількості капусти. Десь на 3-4 день капуста починає булькати, значить квасіння почалося.

Крок 4/4

Коли капуста заквасилася, гніт зніміть і відправте її в прохолодне місце (комора, балкон, холодильник) на зберігання.

І тепер секрет рожевого кольору капусти: додайте до капусти половину фіолетової моркви, а решта — звичайна. І от такий колір капусти вийшов!

Дізнайтеся, чи вмієте ви економити:

Підпишися на нас
в Google News