У добірці 12 рецептів великодніх пасок з різних регіонів України — від Закарпаття до Донецької області, від Києва до Одеси. Це переписи від родин, які пекли такі паски десятиліттями, відточуючи свою майстерність.
Як еволюціонують рецепти пасок
Як і все на світі, рецепти пасок весь час змінюються. Часом до невпізнаваності! Уявіть собі, ще в ХІХ столітті під пасками розуміли святковий білий хліб, схожий на смак на звичайну булку. Його не покривали глазур’ю, натомість прикрашали ліпленими з тіста хрестиками, квітами, косичками.
Десертну здобу, яку ми тепер називаємо паскою, наші предки іменували «бабкою». До речі, маємо смачний рецепт великодньої бабки від Дарії Цвєк — неодмінно скуштуйте!
Коли хліб перестали пекти вдома й почали масово виготовляти на заводах і в пекарнях, українці перестали пекти й святкові, обрядові хліби. Натомість на великодніх столах міцно вкорінилися солодкі пасочки сучасного зразка.
Деяким рецептам, які команда SHUBA дбайливо зібрала для цієї добірки, понад 50, а то й до 100 років. Звісно, вони дещо змінилися. Наприклад, замість пресованих дріжджів частіше беруть сухі швидкої дії, глазур стала вигадливішою, вибір цукатів і сухофруктів нині необмежений. Але у своїй основі — це давні рецепти, які передавалися в родинах у спадок 3-4 покоління.
Приготувати таку пасочку — немов доторкнутися до чогось справжнього й особливого. До речі, якщо маєте свій родинний рецепт паски — обов’язково діліться з нами, ми неодмінно його опублікуємо!
Смачні рецепти пасок від Космача до Маріуполя
Смачної паски та мирного Великодня! Більше рецептів пасок до свята — у нашій рубриці «Паска».
