Фото: Depositphotos

Вологий і танучий кокосовий кекс баас — перевірений рецепт з Гоа

Складність приготування
Легкий
8
порцій
45
хвилин готування
40
хвилин підготовки
573
ккал
8 г
білки
33 г
жири
65 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Солодкий і пряний, щільний і вологий, маслянистий, але водночас легкий — це все про кокосовий кекс баас, дивовижні східні ласощі, які готують на яскравому Гоа. Ви можете без зусиль спекти тропічний смаколик вдома. Ми вже спробували, тож рекомендуємо.

Баас, або баатк, батіка, — це, власне, запашний кокосовий манник. Пропонуємо приготувати його за рецептом блогерки з Гоа Florency Dias. Вона замішує свій кекс без розпушувача, але він вдається повітряним, танучим і розсипчастим.

Кілька порад для ідеального результату

Тісто для кокосового кексу готується без рідини. Манку й кокос поєднують розтерті із цукром і маслом жовтки й збиті до стійкої піни білки. Тож завчасно потрібно довести масло до кімнатної температури, а також акуратно розділити білки й жовтки.

Пані Флоренсі обсмажує манку на топленому маслі й додає тертий кокос. На бажання масло гхі ви можете приготувати вдома, а також натерти кокос (потрібно 220 г стружки — це 2 невеликих горіхи).

Але ми адаптували рецепт до більш звичних продуктів — використовуємо вершкове масло 82% і готову кокосову стружку. Важливо, щоб стружка була свіжа, тож подивіться дату на пакуванні.

А щоби ваш баас вийшов ніжний і танув у роті, обов’язково прокрутіть кокосову стружку у блендері.

Зверніть увагу, що тісто має вистоятися за кімнатної температури 8 годин. А готовий кекс потрібно потримати у вимкненій духовці пів години для поступового охолодження, щоб він не опав.

Рецепт кокосового кексу баас

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/6

Розпустіть масло в сотейнику, всипте манку, перемішайте. Готуйте на слабкому вогні 2-3 хвилини, помішуючи, але не підсмажуйте. Має бути дрібна біла крихта. Залиште її  вистигнути.

Крок 2/6

Жовтки розітріть із цукром і ванільним цукром. Додайте кардамон, розм’якшене за кімнатної температури масло, сіль. Ретельно перемішайте. Всипте кокосову стружку. Перемішайте. Додайте манку, перемішайте.

Крок 3/6

Яєчні білки збийте до м’яких піків, тобто має утворитися густа піна, яка тягнеться за віничком і тримається на ньому. Вмішайте білки до манної маси. Накрийте тісто і залиште на 8 годин за кімнатної температури.

Крок 4/6

Форму для випікання змастіть олією й вистеліть змащеним пергаментним папером. Викладіть тісто, розрівняйте.

Крок 5/6

Випікайте за температури 160°С близько 45 хвилин або до сухої шпажки.

Крок 6/6

Готовий кекс залиште у вимкненій духовці на 15 хвилин, потім прочиніть дверцята духовки й залиште ще на 15 хвилин. Це потрібно для того, щоби манник не опав. Вийміть кекс із духовки й дайте йому повністю охолонути у формі.

Полюбляєте кокосові десерти? Спробуйте тістечко куіндім — ніжний бразильський смаколик без борошна.

Підпишися на нас
в Google News