Заливний грецький пиріг з тіста філо: ніжна й соковита портокалопіта

На вигляд портокалопіта пухка і губчаста, наче бісквіт з манки, і зовсім не схожа на випічку з тіста філо. Вона належить до сиропних пирогів і споріднена з пахлавою. Так само, як пахлава портокалопіта має наскрізь просочитися ароматним сиропом і вистоятися кілька годин.

Існує думка, що апельсиновий грецький пиріг виник як спосіб використати підсохле тісто філо, що залишилося після приготування традиційних шаруватих пирогів. Листи філо подрібнювали і заливали сумішшю з яєць, йогурту, цукру, олії.

У цю масу не додається борошно, тому бажано взяти дуже тонкі листи філо. А щодо другого важливого складника — апельсини мають бути зрілі й соковиті. Втім, якщо маєте якісний консервований апельсиновий сік, його також можна влити.

Готовність пирога перевіряйте у класичний спосіб, проткнувши ножем або дерев’яною шпажкою, якщо вони виходять чистими, пиріг можна просочувати сиропом. Робити це потрібно повільно, вливати наступну ложку, коли попередня порція ввібралася.

Подають грецький апельсиновий пиріг, коли він добре вистигне і стабілізується.

Пропонуємо приготувати портокалопіту за відеоінструкцією з каналу «Всесвіт рецептів».

Вигідна пропозиція: приготуйте ще й торт медівник з набором зі знижкою

А також радимо подивитися рецепт африканського десерту мальва-пудинг, тісто для нього замішується з абрикосовим варенням, а готовий пиріг просочується вершковим сиропом.

Спробуйте також солону випічку з тіста філо — швидкий рибний пиріг.