Мінестроне без лактози — рецепт від Клопотенка
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 5 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Зазвичай мінестроне готують з використанням вершкового масла. Але що як ви погано переносите лактозу? Відмовлятися від цього смачного супу італійської кухні? Аж ніяк! Шеф-кухар Євген Клопотенко розповідає, як приготувати мінестроне без лактози — з використанням трендового масла гхі.
Мінестроне можна перекласти з італійської дослівно як «супище». Особливість страви полягає в тому, що до її складу входять лише сезонні овочі, а не завезені з-за моря. Ці овочі зазвичай пасерують на повільному вогні, а потім. в окремих рецептах, перемелюють у блендері. У цьому рецепті можна використовувати кабачки або гарбуз (на вибір).
До складу «дитячого варіанта» мінестроне входить масло гхі. Воно не менш смачне, ніж вершкове масло, але не містить лактози, тому овочі, пасеровані на гхі, годяться для всіх, хто не дуже добре реагує на лактозу або має непереносимість.
Це страва з оновленого меню для шкіл і дитсадків, розробленого шеф-кухарем Євгеном Клопотенком. Опубліковано за техкартами з дозволу правовласників.
Це цікаво: Безлактозні продукти: кому без них не обійтися
Інгредієнти 11
Для супу
Картоплю і моркву помийте, почистьте. Картоплю наріжте більшим кубиком, а моркву - дрібним.
Моркву пасеруйте на олії з маслом гхі протягом 7–10 хв до золотистого забарвлення.
Кабачки або гарбуз помийте, почистьте від шкірки та насіння.
Перець почистьте від насіння.
Помідори та ці овочі поріжте кубиками середнього розміру.
У киплячу воду або овочевий бульйон додайте підготовлену картоплю, доведіть до кипіння і варіть при помірному нагріві протягом 10–15 хв.
Додайте попередньо нарізані кабачки (або гарбуз), перець, томати та пасеровану моркву, варіть ще 15 хв.
За 5 хв до завершення варіння додайте в мінестроне сіль і куркуму.
У готовий суп додайте свіжу або сушену петрушку та кріп. Смачного!
А ось іще кілька рецептів мінестроне:
- італійське мінестроне з фрикадельками;
- суп мінестроне від Джеймі Олівера