Запечена перепілка на овочевій подушці — дієтична страва для всієї родини
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 95 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Запечена перепілка на овочевій подушці — це ніжна дієтична страва, яка принесе вашому організмові користі не менше, ніж задоволення. Зберігайте рецепт поживної дієтичної страви для сімейної недільної вечері.
Що варто знати про рецепт запеченої перепілки
Не лише курку можна смачно запекти на вечерю, а й перепілку з овочами та ароматними спеціями. Перепілка має ніжне та пісне мʼясо, а тому готується швидше за курку.
Саме через це важливо не перетримати птицю в духовці, інакше грудка може стати сухою. Запікання під фольгою на першому етапі допомагає зберегти соковитість, а підвищення температури наприкінці дозволяє отримати красиву рум’яну скоринку.
Ароматне масло виконує одразу кілька функцій: захищає м’ясо від пересихання, додає смаку та допомагає спеціям рівномірно розподілитися. Для більш виразного аромату можна обережно відокремити шкіру на грудці та нанести трохи масла безпосередньо під неї.
Овочева подушка не лише слугує гарніром, а й допомагає перепілкам запікатися більш рівномірно. Усі соки, які виділяються під час приготування, залишаються у формі, тому гриби, броколі та перець виходять особливо соковитими.
- Замість печериць можна використати гливи.
- Якщо броколі заморожена, попередньо розморожувати її не потрібно.
- Для більш насиченого смаку додай у форму 50-70 мл сухого білого вина.
- Не пропускай етап відпочинку після духовки: 5 хвилин допоможуть сокам рівномірно розподілитися всередині м’яса.
- До перепілки добре підходять рис, булгур, кус-кус або картопляне пюре.
- Замість чебрецю можна використовувати розмарин або шавлію.
Рецепт запеченої перепілки на овочевій подушці
Інгредієнти 14
Помий перепілок під холодною водою, ретельно обсуши паперовими рушниками зовні та всередині.
Змішай розм’якшене вершкове масло із сіллю, чорним перцем, копченою паприкою, подрібненим через прес часником і листочками чебрецю. Ретельно перемішай до однорідної маси.
Наріж лимон часточками.
Для кожної перепілки підготуй по одній великій часточці.
Розбери броколі на невеликі суцвіття.
Болгарський перець наріж великими квадратними шматочками.
Печериці розріж навпіл або на четвертинки, якщо вони великі.
Переклади броколі, перець і гриби у велику миску. Додай оливкову олію, соєвий соус, дрібку солі та чорного перцю. Добре перемішай, щоб маринад рівномірно покрив усі овочі.
Натри ароматним маслом птицю всередині та зовні, приділяючи особливу увагу грудкам і ніжкам. Вклади в кожну перепілку по часточці лимона.
Виклади підготовлені овочі та гриби рівним шаром у форму для запікання. Зверху розмісти перепілок грудкою догори.
Накрий форму фольгою та постав у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікай протягом 30 хвилин. За цей час перепілки добре пропаряться, а овочі стануть м’якими.
Потім обережно зніми фольгу та продовжуй запікати ще 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Періодично поливай перепілок соками з дна форми. Готове м’ясо повинно мати золотисту скоринку, а при проколюванні найтовстішої частини ніжки виділятиметься прозорий сік.
Дістань форму з духовки та залиш перепілок на 5 хвилин перед подачею. Це допоможе сокам рівномірно розподілитися всередині м’яса.
Виклади на тарілки запечені овочі та гриби, поруч розмісти перепілок. За бажанням прикрась свіжою петрушкою і часточками лимона. Подавай гарячими.
Смачного!
Якщо хочеш зробити подачу більш святковою, доповни перепілок келихом сухого білого вина та хрустким багетом. А залишки запечених овочів наступного дня можна використати як основу для теплого салату або гарнір до інших м’ясних страв.
Інші цікаві рецепти з перепілкою
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.